Canapes

Canapé (gastronomía)
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Canapés.
Los canapés son elaborados aperitivos de pequeño tamaño y generalmentedecorados que se cogen con los dedos y a menudo se comen de un bocado. Son delicias tradicionales de fiestas y celebraciones en donde se sirven de pie antes de la comidaprincipal.
Características
Los canapés constan de galletas, tostadas o pequeñas rebanadas de pan en diversas formas que sirven como soporte para otros sabrosos alimentostales como carne, queso, pescados, caviar, paté, purés, polenta, o condimentos.
Tradicionalmente, los canapés se hacen de pan de molde, retirando la corteza y cortando suinterior en diversas formas con un cortador o cuchillo. Las formas pueden incluir círculos, anillos, cuadrados, tiras o triángulos. Estos pedazos de pan entonces son preparados conuna de las siguientes técnicas:
* Freír en aceite y secarlos en papel absorbente
* Untarlos en mantequilla u otra grasa
* Tostarlos
Los alimentos a veces sonaltamente elaborados antes de su colocación y se aplican con una manga pastelera. Entonces, se aplican adornos decorativos. Los canapés se sirven en bandejas surtidas que sonofrecidas por camareros o colocadas sobre las mesas.
Ingredientes
Los ingredientes con los que se elaboran los canapés varían notablemente según la región, el ámbito en elque se van a degustar (familiar, social, institucional) e inclusive el gusto personal. Se pueden citar, sin embargo, algunos ingredientes muy frecuentes como queso (cheddar,roquefort, Gouda), tomates (comunes o de la variedad "cherry"), verduras precocidas (como cebolla, apio y puerro), aderezos (mayonesa, salsa golf, etc), alcaparras y aceitunas.