CANAPÉS DE ATUN

CANAPÉS DE ATUN
Ingredientes
5 latas de Atún en Aceite
200 gramos de Miga de pan
200 gramos de Mayonesa
200 gramos de Mostaza
500 gramos de Galletas de Soda
250gramos de Cebolla cabezona
125 gramos de Perejil crespo
Preparación
Con antelación, cortar en dados pequeños (Brunoise) las cebollas, abrimos las todas las latas de atún y retiramos el aceite,no es necesario el retiro absoluto de esta, agregamos el atún en un bol grande, agregamos la mayonesa y la mostaza reservando un poco para la decoración, mezclamos hasta integrar todo, agregamos lamiga de pan, revolvemos y agregamos la cebolla picada previamente, y volvemos a revolver.
Partimos las galletas de soda por la mitad, ponemos una cucharada de la mezcla y aplastamos para extender, conla mostaza que reservamos ponemos un punto en el centro de la mezcla de atún, deshojamos algunas ramitas del perejil crespo y ponemos algunas hojas de este a los canapés.BROCHETAS DE CERDO CON CHIMICHURRY

Ingredientes
3 Libras de Pernil de cerdo
1000 gramos de Cebolla cabezona
1000 gramos dePimentón
125 gramos de Perejil crespo 
125 gramos de Tomillo
124 gramos de Laurel 
50 gramos de Ajo
20 Unidades de palos de pincho
Preparación
En trozos grandes, cortamos la cebolla y el pimentón, lomismo hacemos con el pernil de cerdo, aliñamos con sal y pimienta, y proseguimos a pincharlos en los palos en el orden que deseamos junto con la cebolla y el pimentón.
Calentamos la parrilla, ponemos lasbrochetas. Con un tallo de apio o cebolla larga y aceite, pincelamos las brochetas para agregar un sabor extra, dejamos que ase de un lado y volteamos, hasta que ase, retiramos de la parrilla cuandoconsideremos que es el momento.

PARA EL CHIMICHURRY
Picamos finamente algunas ramas de tomillo, laurel y perejil; junto con varios dientes de ajo, y también picamos finamente el pimentón, para...