Canapes

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  • Publicado : 17 de enero de 2012
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Los canapés son elaborados aperitivos de pequeño tamaño y generalmente decorados que se cogen con los dedos y a menudo se comen de un bocado. Son delicias tradicionales de fiestas y celebraciones endonde se sirven de pie antes de la comida principal.
Características
Los canapés constan de galletas, tostadas o pequeñas rebanadas de pan en diversas formas que sirven como soporte para otrossabrosos alimentos tales como carne, queso, pescados, caviar, paté, purés, polenta, o condimentos.
Tradicionalmente, los canapés se hacen de pan de molde, retirando la corteza y cortando su interior endiversas formas con un cortador o cuchillo. Las formas pueden incluir círculos, anillos, cuadrados, tiras o triángulos. Estos pedazos de pan entonces son preparados con una de las siguientes técnicas:* Freír en aceite y secarlos en papel absorbente
* Untarlos en mantequilla u otra grasa
* Tostarlos
Los alimentos a veces son altamente elaborados antes de su colocación y se aplican conuna manga pastelera. Entonces, se aplican adornos decorativos. Los canapés se sirven en Ingredientes
Los ingredientes con los que se elaboran los canapés varían notablemente según la región, el ámbitoen el que se van a degustar (familiar, social, institucional) e inclusive el gusto personal. Se pueden citar, sin embargo, algunos ingredientes muy frecuentes como queso (cheddar, roquefort, Gouda),tomates (comunes o de la variedad "cherry"), verduras precocidas (como cebolla, apio y puerro), aderezos (mayonesa, salsa golf, etc), alcaparras y aceitunas
bandejas surtidas que son ofrecidas porcamareros o colocadas sobre las mesas.
Existen diferentes tipos de canapes:
DE ANCHOAS: Untar el pan con mantequilla de anchoas, colocar encima filetes de anchoa y decorar con yema de huevo trituradamuy fina.

A LA FLORENTINA: Untar el pan con un preparado de espinacas cocidas, trinchadas y mezcladas con salsa mayonesa. Decorar por encima con mantequilla.

DE SALMON: Untar el pan con...
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