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Que son los alimentos monoinsaturados;
Los ácidos grasos monoinsaturados son ácidos grasos insaturados con un doble enlace entre carbonos. Principalmente provienen del reino vegetal y losencontramos en estado líquido. Un ejemplo es el ácido oleico (tipo omega 9), presente en el aceite de oliva entre un 54% y un 80%, el aceite más resistente a la descomposición química originada por las altastemperaturas y el menos absorbido por los alimentos que se fríen en él.

El consumo de ácidos grasos monoinsaturados está relacionado con la presencia de "colesterol bueno" y protege al organismocontra la acumulación de grasas en las arterias y el envejecimiento de la piel. Al igual que el resto de ácidos grasos, constituye una fuente de energía, es regulador de la temperatura corporal ycontribuye a la protección de determinados órganos vitales como el corazón y el riñón al envolverlos.
Cantidad diaria recomendada de a. g. Monoinsaturados
Uds: g/día
Bébes
Niños
Embarazo
Lactancia0-0,5
0,5-1
1-3
4-8
70
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-
-
-
-

Absorción y almacenamiento en el organismo: La grasa se almacena principalmente en forma de triglicérido en el tejido adiposo (sobre todo a nivelsubcutáneo) y en pequeñas cantidades en otros tejidos. La acumulación varía en función del balance entre la ingesta y el gasto calórico.
Deficiencia de a. g. Monoinsaturados: La deficiencia de ácidos grasosmonoinsaturados en nuestro organismo afectará a las funciones citadas anteriormente.
Exceso de a. g. monoinsaturados: No es recomendable un consumo excesivo.

Que son grasos poliinsaturados;Los ácidos grasos poliinsaturados son ácidos grasos que poseen más de un doble enlace entre sus carbonos. Dentro de este grupo encontramos el ácido linolénico (omega 3 y el omega 6) que son esencialespara el ser humano. Tienen un efecto beneficioso en general, disminuyendo el colesterol total.[cita requerida] El exceso implica la producción de compuestos tóxicos. Se pueden obtener de pescados...