CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE ALIMENTOS Y LA PREVENCION DE ENFERMEDADES
Páginas: 4 (923 palabras)
Publicado: 24 de octubre de 2015
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE ALIMENTOS
Y SUS BENEFICIOS SOBRE LA PREVENCIÓN
DE ENFERMEDADES.
Karen Quiroz .
2015
INTRODUCCION
• Hasta hace algún tiempo atrás la palabra antioxidantes y radicaleslibres , era muy
poco conocida por las personas; sin embargo de un tiempo a esta parte, estos han
tomado una real importancia, y se tornan de suma importancia los antioxidantes
debido a que se lesatribuye múltiples beneficios para la salud en la prevención de
enfermedades, y aun sobre procesos biológicos normales; tal como lo reacciones
propias del metabolismo del oxígeno, reacciones de defensa denuestro sistema
inmunitario y finalmente, un proceso natural como el envejecimiento celular; todos
estos beneficios es porque poseen la capacidad de convertir a esos radicales
libres altamente activosen moléculas estables. Entonces surge la interrogante de
¿Qué les ha ocurrido a los antioxidantes para tener tanta importancia? ¿Son de
verdad la fuente de la eterna juventud? ¿Qué tan importantesresultan en la
prevención de enfermedades? ¿Podríamos atribuir que encontramos la respuesta
para tratar y prevenir muchas enfermedades? ¿Son tan buenos como se dice?
¿Dónde los encontramos? ¿Quécantidades deben consumirse?
2
INTRODUCCIÓN
RADICALES LIBRES (RL, ERO, FR, ROS) Y ANTIOXIDANTES
3
INTRODUCCIÓN
RADICALES LIBRES: VIDA MEDIA
(37°C)
GENERACIÓN DE ESPECIES
REACTIVAS DE OXÍGENO (ROS)
•Radical hidroxilo (OH*) 10-9
seg.
• Anión superóxido (O2*-) 10-6
seg.
• Oxígeno singulete (1O2)
10-5
seg.
• Oxido Nítrico (NO)
~ 1 seg.
• Peróxido de hidrógeno (H2O2)
min.
4
INTRODUCCIÓN
FACTORESGENERADORES DE RADICALES LIBRES Y ENFERMEDADES
5
INTRODUCCIÓN
ANTIOXIDANTES
6
INTRODUCCIÓN
CLASIFICACIÓN DE ANTIOXIDANTES
EXÓGENOS
ENDÓGENO
S
COFACTORE
S
Vitamina E
Glutatión
CobreVitamina C
Coenzima Q
Zinc
Betacaroteno
Enzimas:
Manganeso
Polifenoles:
•
SOD
Hierro
1. Flavonoide
s:
•
Catalasa
Selenio
Antocianidinas,
Flavanoles,
•
Glutatión
Peroxidasa
Flavanonas,...
Y SUS BENEFICIOS SOBRE LA PREVENCIÓN
DE ENFERMEDADES.
Karen Quiroz .
2015
INTRODUCCION
• Hasta hace algún tiempo atrás la palabra antioxidantes y radicaleslibres , era muy
poco conocida por las personas; sin embargo de un tiempo a esta parte, estos han
tomado una real importancia, y se tornan de suma importancia los antioxidantes
debido a que se lesatribuye múltiples beneficios para la salud en la prevención de
enfermedades, y aun sobre procesos biológicos normales; tal como lo reacciones
propias del metabolismo del oxígeno, reacciones de defensa denuestro sistema
inmunitario y finalmente, un proceso natural como el envejecimiento celular; todos
estos beneficios es porque poseen la capacidad de convertir a esos radicales
libres altamente activosen moléculas estables. Entonces surge la interrogante de
¿Qué les ha ocurrido a los antioxidantes para tener tanta importancia? ¿Son de
verdad la fuente de la eterna juventud? ¿Qué tan importantesresultan en la
prevención de enfermedades? ¿Podríamos atribuir que encontramos la respuesta
para tratar y prevenir muchas enfermedades? ¿Son tan buenos como se dice?
¿Dónde los encontramos? ¿Quécantidades deben consumirse?
2
INTRODUCCIÓN
RADICALES LIBRES (RL, ERO, FR, ROS) Y ANTIOXIDANTES
3
INTRODUCCIÓN
RADICALES LIBRES: VIDA MEDIA
(37°C)
GENERACIÓN DE ESPECIES
REACTIVAS DE OXÍGENO (ROS)
•Radical hidroxilo (OH*) 10-9
seg.
• Anión superóxido (O2*-) 10-6
seg.
• Oxígeno singulete (1O2)
10-5
seg.
• Oxido Nítrico (NO)
~ 1 seg.
• Peróxido de hidrógeno (H2O2)
min.
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INTRODUCCIÓN
FACTORESGENERADORES DE RADICALES LIBRES Y ENFERMEDADES
5
INTRODUCCIÓN
ANTIOXIDANTES
6
INTRODUCCIÓN
CLASIFICACIÓN DE ANTIOXIDANTES
EXÓGENOS
ENDÓGENO
S
COFACTORE
S
Vitamina E
Glutatión
CobreVitamina C
Coenzima Q
Zinc
Betacaroteno
Enzimas:
Manganeso
Polifenoles:
•
SOD
Hierro
1. Flavonoide
s:
•
Catalasa
Selenio
Antocianidinas,
Flavanoles,
•
Glutatión
Peroxidasa
Flavanonas,...
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