Capuli

AGUAYMANTO (Physalis peruviana)

El aguaymanto, alquequenje peruano, capulí, poga poga, tomate silvestre, tomatillo, uchuva o uvilla (Physalis peruviana L) pertenece a la familia de las solanacea por lo tanto posee características similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco, aun cuando su crecimiento es arbustivo

Physalis peruviana es originaria de Perú, crece en formasilvestre y semisilvestre entre los 800 a 3000 msnm y esta ampliamente distribuido en la zona andina, este especie ha sido introducido en otras áreas del mundo para su cultivo y se le puede encontrar en el sur y centro de África, en las Antillas, Australia y nueva Zelanda, China, India, Malasia, Filipinas, Estados Unidos de Norteamérica e Inglaterra (Morton 1987). Los principales países productores deesta especie son: Nueva Zelanda, Australia, Sudáfrica, Kenia, India y Colombia.

Esta fruta en estado maduro tiene un sabor agridulce y es apetecida por su alto contenido de vitaminas C y A


Taxonomía de Physalis peruviana

El aguaymanto, capulí (Physalis peruviana L.) pertenece a la familia de las Solanáceas, por lo tanto posee características similares a la familia de la papa, eltomate y el tabaco, aun cuando su crecimiento es arbustivo y su clasificación científica es la siguiente:


Reino : Plantae

División : Magnoliophyta

Clase : Rosopsida

Orden : Solanales

Familia : Solanaceae

Genero : Physalis

Especie : Physalis peruviana L.

Sinonimia : Physalis edulis Sims


Genética de Physalis peruviana

Según el estudio realizado en laUniversidad Nacional de Colombia se evidencia que los ecotipos tienen diversidad cromosómica. Los ecotipos silvestres Calera Choachi y Villa de Leiva presentan una dotación cromosómica de 2n = 24 cromosomas, mientras el ecotipo Colombia es de 2n = 32 y el ecotipo Kenia es 2n = 48 cromosomas estas variaciones a nivel genético repercuten en las características fenotípicas.


Principalescaracterísticas de Physalis peruviana

* Planta arbusto ramificado de ramaje caído que normalmente crece hasta un metro de altura

* Posee flores amarrillas y en forma de campana que son fácilmente polinizados por insecto y viento

* Su fruto están cubiertos por el cáliz que protege de las condiciones bióticos y abióticos

* Su fruto mide de 1.25 a 2 cm de diámetro

* Su fruto pertenece a lacategoría de los carotenogénicos los cuales durante su maduración se colorea gradualmente hacia amarrillo, naranja o rojo

* Cada fruto contiene 150 a300 semillas


Variedades o razas de Physalis peruviana

Hasta la actualidad no se ha realizado ningún trabajo con respecto alas variedades por lo tanto se desconoce las razas o variedades existentes en este especie. Por lo que empezaría arealizar colecciones de diferentes lugares y hacer diversos estudios.


Diversidad genética de Physalis peruviana

El centro de origen y diversificación del aguaymanto (Physalis peruviana L) esta en los andes, principalmente de Colombia, Perú (Medina1991) la especie se distribuye en las zonas tropicales y subtropicales en un rango altitudinal comprendido entre los 15000 y 3000 msnmposteriormente se introdujo en África e India y hoy existen mas de 80 ecotipos a nivel mundial, diferenciados por el porte de la planta, la forma de cáliz, el tamaño el color y sabor del fruto

La diversidad genética de esta especie es limitada; sin embargo la región andina es una zona biogeográfica para mantener una riqueza genética de ésta especie para lo futuros programa de mejoramiento.Composición química de Physalis peruviana

El fruto de Physalis peruviana es un excelente fuente de Provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 gr. de fruto) y vitamina C (20 – 40 g/100gr. de fruta). También posee algunas de complejos de Vitamina B, Acido ascórbico 32.2 mg/100gr de fruta, acido cítrico 2.018 mg/100gr. de fruta. Además la proteína (0.3%) y el fósforo (55%) que contienen son...