Capítulo Ii Marco Teórico

Capítulo II Marco teórico

2.1 historia y evolución de la educación.
Mediante una investigación que fue llevaba a cabo en la escuela secundaria N°2 Profesor Othón Almada, es común observar a jóvenes ya sean muy delgados o con sobre peso, quizás lo primero que viene a la mente será que es por una mala alimentación o pudo haber alguien que pensara que son los “genes”. Pero lo cierto es que“la alimentación es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar y transformar los nutrientes para mantenerse vivos.” (Portal Joven (2010) Alimentación y Nutrición. http://www.estudiantes.info/ciencias_naturales/biologia/alimentacion_nutricion/index.htm)
Este problema se agranda, como se menciono anteriormente: en el momento que se introduce algún alimento a la boca comienza esteproceso y si la persona involucrada solo se alimenta de comida no saludable, constituye al aumento de malos hábitos que entorpecerán el desarrollo de dicho individuo.
Los estudiantes de esta institución mantienen ciertos hábitos alimenticios que dañan su organismo; como es el caso de los alumnos del turno matutino, de una muestra que se tomo de 60 de ellos (de 13-15 años) 32 afirmaron que nodesayunan antes de ir a la escuela, (anexo de grafica) la razón más sonada fue la falta de tiempo y el poco apetito a temprana hora del día.
La edad que cursan estos jóvenes es crucial para su desarrollo físico y mental ya que pasan por dos etapas importantes que son la adolescencia y la pubertad, aun que estas son diferentes están ligadas y el más pequeño cambio puede modificar completamente elorganismo del adolescente. Puesto que Vivian Hiriart difiere que “la pubertad se refiere específicamente a los cambios físicos y fisiológicos relacionados con la madurez sexual, y la adolescencia abarca más bien los cambios emocionales, de conducta, carácter y de posición dentro de la sociedad”.

2.2 Normatividad, programa y plan de estudio.
Para este problema sean diseñado programas queayudan a la buena alimentación de los jóvenes, como son: la venta de desayunos y comidas balaceadas que incluyen frutas, verduras, galletas integrales y de avena y el escaso manejo de bebidas carbonatadas o gaseosas; la escuela secundaria N°2 Profesor Othón Almada, se rigen con ciertas reglas en la cafetería, que fueron hechas para solventar los problemas de nutrición que tiene los adolescentes ensu hábitos alimenticios.
Estas normas o leyes fueron promulgadas por la dirección, las cuales son: no vender o proporcionar bebidas gaseosas en botella o lata, disminuir la venta de sabritas y no vender productos comestibles a los estudiantes en horas de clase. Para fortalecer lo anterior el plan de estudios 2011, hace referencia al “perfil de egreso de la educación básica” en su inciso “h”:“promueve asume el cuidado de la salud y del ambiente como condiciones que favorecen un estilo de vida activo y saludable” (López Orendain, Ernesto & L. Galicia, Gísela (2011) Plan de estudios 2011: educación básica. http://basica.sep.gob.mx/dgdc/sitio/pdf/PlanEdu2011.pdf)
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Se busca el bienestar de los jóvenes estudiantes, para su buen desarrollo físico y mental. Como ya se menciono en laparte uno descripción del problema, los alumnos de dicha escuela tienen, una serie de características particulares, como el habito de no desayunar antes de asistir a la escuela y/o comer comida chatarra, que solo daña su organismo.

2.3 LA PROBLEMÁTICA SUSTENTADA TEÓRICAMENTE.
Evelyn Eisenstein estima que “durante la adolescencia, las necesidades nutricionales se relacionan directamente con loscambios en la composición corporal, y guardan un vínculo más estrecho con la edad fisiológica que con la cronológica”. Por lo que es fácil concluir con esta cita, que la alimentación juega un papel importante sobre el crecimiento y el desarrollo de los genes de cualquier humano.
Anteriormente ya se planteo los diversos acontecimientos y cambios que viven los jóvenes al pasar por la...