Caracteristicas de los alimentos conservados.

Características de los alimentos conservados

✓ Todos los alimentos, si no se mantienen en determinadas condiciones

especiales, con el paso del tiempo dejan de ser aptos para el consumo.

✓ Las razones de su descomposición son diversas

✓ se contaminan por microorganismos procedentes del exterior, con lo cual pueden ocasionar una intoxicación alimentaria;

✓ la acciónde diferentes factores altera la estructura química, por lo cual pueden perder el sabor, la textura y la coloración natural e incluso puede alterarse el estado natural y perder valor nutritivo.

✓ los alimentos tienen características organolépticas

✓ cada alimento tiene una característica diferente Los alimentos llegan al consumidor después de haber pasado por las distintas fases dela cadena alimentaria.

✓ Los alimentos no siempre llegan al consumidor en las condiciones adecuadas de calidad, higiene y valor nutritivo, por eso es importante reconocer cuales son las características de los alimentos que indiquen su calidad, con el fin de elegirlos correctamente.

✓ Los consumidores deben rechazar todos los alimentos que no estén conservados adecuadamente.

✓Los alimentos que no necesitan frío se deben almacenar en lugares limpios, secos, ventilados y protegidos de la luz solar y la humedad, siendo estos quienes favorecen la reproducción de bacterias y hongos.

✓ Los alimentos que por sus características sean favorables al crecimiento bacteriano hay que conservarlos en régimen frío.

✓ Los alimentos deben colocarse en estanterías defácil acceso a la limpieza, nunca en el suelo ni en contacto con las paredes.

✓ No sobrepasar la capacidad de almacenamiento de las instalaciones.

✓ No barrer en seco (en ninguna instalación donde se conserven y/o manipulen alimentos).

✓ Separar los alimentos crudos de los cocidos: si no se puede evitar que compartan el mismo estante, al menos, aislarlos con bolsas apropiadas orecipientes de plástico o vidrio.

La importancia de los conocimientos para el manejo de los alimentos, su conservación y manipulación

La importancia de conocimientos para el manejo apropiado de los alimentos, su conservación y manipulación

La importancia de los conocimientos para el manejo de los alimentos apropiado de los alimentos, su conservación y manipulación

Aunque cada vez existemayor control de los alimentos durante su manipulación, no siempre llegan al consumidor en las condiciones adecuadas de calidad.

Son importantes estos mecanismos, para proteger bien los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables del deterioro de los alimentos para poder asi permitir el futuro consumo de los alimentos

Normas higiénica de manipulación de los alimentos:• Limpieza corporal general.
• Limpieza y cuidado de manos: Deberá lavárselas con abundante agua caliente y jabón (preferentemente líquido) y secar con toalla de un solo uso, caso contrario la misma deberá estar siempre en perfecto estado de limpieza
El lavado de manos se realizara:
• Antes y después de manipular alimentos crudos y cocidos.
• Luego de manipular dinero.• Luego de utilizar el pañuelo para toser, estornudar o limpiarse la nariz.
• Luego de hacer uso del baño.
• Antes de comenzar a trabajar y cada vez que se interrumpe por algún motivo.
• Las uñas deben estar siempre cortas y limpias para ello utilizar cepillo adecuado y jabón.
Evitar cocinar cuando:
• Si presenta alguna lesión en las manos.
• Si presenta secrecionesanormales por nariz, oídos, ojos.
• El manipulador de alimentos debe estar atento ante toxiinfecciones alimentarias de quienes convivan con él y tomar las precauciones necesarias para evitar la contaminación de los alimentos

Derechos del consumidor

Por aplicación del Decreto 815/ 98 a través de la acción conjunta de la Secretaría de Salud y Acción Social por intermedio del ANMAT...