caracterización de Asperguillus Níger

ASPERGILLUS NIGER
Taxonomía
Aspergillus niger, es un hongo filamentoso, negro el cual pertenece a la Clase Deuteromycetes, Sub clase hyphomicetes, Orden Moniliales, Familia Moniliaceae al género Aspergillus y especie Aspergillus niger (Sáez, A. et al., 2002)
Morfología
El A. niger es un organismo del género fúngico; el cual se caracteriza por presentar cabezas conidiales de tonos negrosa negro grisáceo, son globosas, radiadas o divididas formando columnas de cadenas de conidios irregulares o bien definidos. Los conidióforos son de color hialino de café típicamente lisos, vesículas globosas, los conidios son globosos (Vega, A. et al., 2002)
Este organismo microscópicamente se muestra en colonias inicialmente blancas, posteriormente negras y con un reverso amarillo. A nivelmicroscópico, los conidióforos son hialinos, pigmentados en su parte superior, lisos y de pared gruesa; como hongos son filamentosos, cada filamento crece fundamentalmente en el ápice por extensión de la célula terminal. Cada filamento aislado se llama hifa (septada) que crece formando bolas compactas que colectivamente se llaman micelio, que pueden fácilmente ser vistas sin el microscopio. Elmicelio surge porque las hifas individuales al crecer se entrecruzan dando lugar a espesos aglomerados. A partir del micelio, algunas hifas pueden ir buscando la superficie, originando así micelio aéreo que a su vez da lugar a esporas llamadas conidios. Los conidios son esporas asexuales, a menudo fuertemente pigmentadas y resistentes a la desecación, siendo su misión la de dispersar el hongo anuevos hábitats. Es un microorganismo aeróbico, mesófilo, heterótrofo y quimiorganotrofo (Castillo, G. 2003)
Aspergillus niger tiene un rango de temperatura para su crecimiento que va desde 0-5°C hasta 35-40°C, estando el óptimo entre 25-30°C y el pH de crecimiento optimo de este hongo, es de 4.5-5.5 pero soporta pH ácidos de 3.5 y máximo 6.8.En cuanto a condiciones de iluminación este microorganismono es exigente (Kozakiewicz. 1989)
En este mismo sentido el autor señala que dicho microorganismo, contiene esporas asexuales o conidios. El conidióforo característico de Aspergillus niger, aunque es una estructura unicelular posee tres partes bien diferenciadas: vesícula (extremo apical hinchado), estipe sección cilíndrica situada debajo de la vesícula y célula pie (sección final a vecesseparada por el septo que une el conidióforo con el micelio).
Este hongo se caracteriza por ser un fitopatogeno, ya que su alimentación es a base de azucares y carbohidratos, pero en general se encuentra en el medio ambiente sobre todo en lugares húmedos. El medio que generalmente se utiliza para su aislamiento, es agar rosa de bengala el cual es un medio selectivo diferencial ya que este no permiteel crecimiento de bacterias solamente de hongos; contiene como fuente de carbono peptona y dextrosa además como inhibidor cloran fernicol el cual actúa como antibacterial, el sulfato de magnesio como confector y rosa de bengala como indicador (Kozakiewicz 1989).
Tipos de enzimas Aspergillus niger
Muchas enzimas útiles son producidas mediante la fermentación industrial de A. niger. Por ejemplo,glucoamilasa de A. niger se utiliza en la producción de jarabe de maíz alto en fructosa, y pectinasas se utilizan en la sidra y la clarificación del vino. Alfa-galactosidasa, una enzima que descompone ciertos azúcares complejos, es un componente de Beano y otros productos que reducen la flatulencia (Yegre, S. 2001)
Por otra parte Yegres, S. menciona en su investigación que un antioxidante; es laoxidación de productos genera la pérdida de valor nutritivo y calidad y formación de toxinas, para solucionarlo, algunas enzimas de Aspergillus niger con propiedades antioxidantes ejemplo la glucosa oxidasa. A. niger endoproteasa prolil.
A. niger también se cultiva para la extracción de las enzimas glucosa oxidasa y de la alfa-galactosidasa. La glucosa oxidasa se utiliza en el diseño de...