Características de la piña
Páginas: 2 (272 palabras)
Publicado: 11 de agosto de 2014
Características de la Piña
La piña es originaria del sur de Brasil, Uruguay y de Paraguay. La planta de piña necesita entre 18y 22 meses para empezar a producirun fruto único que llega a pesar entre 4 y 5 libras. Luego de un año la planta producirá otro fruto, más pequeño que el primero.
Uso: La piña se usa como frutafresca, en jugos, gelatinas, mermeladas, compotas y sorbetes. Para prepararla se le saca primero la corona de hojas, luego se corta por la mitad y cada mitad en dospartes. Se cortan los extremos de la fruta y se saca el corazón con un cuchillo afilado. Luego se
corta en pedacitos.
Almacenaje: La piña se cosecha cuando ya estámadura y, una vez cosechada, su grado de madurez (nivel de azúcar y acidez) no varía. Sin embargo, el color de la cáscara puede cambiar. Cuando se adquiere, la frutadebe tener una consistencia firme, hojas verdes, largas y con aspecto fresco. El color amarillo indica que la fruta ha llegado a un grado más avanzado de maduración y quetiene un mayor contenido en azúcar. La fruta no debe tener un aspecto viejo, las hojas café o presentar moretones y manchas.
Los principios activos quecaracterizan a la piña son:
Enzimas proteolíticas (bromelina o bromelaína).
Acidos cítrico y málico.
Vitaminas A, B y C.
Azúcares: glucosa, sacarosa.
Materias grasas.Sales minerales: yodo, magnesio, manganeso, potasio, calcio, fosforo, hierro, azufre.
Abundante fibra (celulosa), en el corazón de la fruta.
Las enzimas pueden serdesactivadas por sustancias oxidantes o activadas por tioles como la cisteína, así como pequeñas cantidades de fosfatos, peróxido o inhibidores proteínicos.
Características de la Piña
La piña es originaria del sur de Brasil, Uruguay y de Paraguay. La planta de piña necesita entre 18y 22 meses para empezar a producirun fruto único que llega a pesar entre 4 y 5 libras. Luego de un año la planta producirá otro fruto, más pequeño que el primero.
Uso: La piña se usa como frutafresca, en jugos, gelatinas, mermeladas, compotas y sorbetes. Para prepararla se le saca primero la corona de hojas, luego se corta por la mitad y cada mitad en dospartes. Se cortan los extremos de la fruta y se saca el corazón con un cuchillo afilado. Luego se
corta en pedacitos.
Almacenaje: La piña se cosecha cuando ya estámadura y, una vez cosechada, su grado de madurez (nivel de azúcar y acidez) no varía. Sin embargo, el color de la cáscara puede cambiar. Cuando se adquiere, la frutadebe tener una consistencia firme, hojas verdes, largas y con aspecto fresco. El color amarillo indica que la fruta ha llegado a un grado más avanzado de maduración y quetiene un mayor contenido en azúcar. La fruta no debe tener un aspecto viejo, las hojas café o presentar moretones y manchas.
Los principios activos quecaracterizan a la piña son:
Enzimas proteolíticas (bromelina o bromelaína).
Acidos cítrico y málico.
Vitaminas A, B y C.
Azúcares: glucosa, sacarosa.
Materias grasas.Sales minerales: yodo, magnesio, manganeso, potasio, calcio, fosforo, hierro, azufre.
Abundante fibra (celulosa), en el corazón de la fruta.
Las enzimas pueden serdesactivadas por sustancias oxidantes o activadas por tioles como la cisteína, así como pequeñas cantidades de fosfatos, peróxido o inhibidores proteínicos.
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