LA PIÑA

Piña
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Ananas comosus
La piña o ananá (Ananas comosus) es una planta de la
familia de las bromeliáceas. Es una hierba perenne, de
escaso porte y hojas duras y lanceoladas de hasta 1 m delargo,
que fructifica una vez cada tres años produciendo un único fruto
fragante y dulce, muy apreciado en gastronomía. Se trata de un fruto
compuesto (formado por la unión de los frutos de variasflores alrededor
de un eje carnoso), de gran tamaño, con cáscara gruesa y dura, con
escamas de color marrón y que tiene en uno de sus extremos un conjunto
muy vistoso de hojas verdes. Su pulpa esamarillenta, aromática y dulce con
tintes ácidos.
La piña tropical proviene de Sudamérica, concretamente de Brasil. Es el
fruto de la planta conocida como Ananás; los portugueses continúanmanteniendo
este nombre originario que para los indígenas significa «fruta excelente». Según
cuentan algunos historiadores, los indios agasajaron a Colón y a su comitiva en su primer
desembarque con piñas,como signo de bienvenida y hospitalidad.
Se conocen tres variedades botánicas de piña tropical: Sativus (sin semillas), Comosus
(forma semillas capaces de germinar) y Lucidus (permite unarecolección más fácil
porque sus hojas no poseen espinas).

Estacionalidad
Por su variada procedencia, podemos disponer de esta fruta todo el año.

Porción comestible
57 gramos por cada 100 gramos deproducto fresco.

Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas
Hidratos de carbono, yodo, vitamina C, y bromelina.

Valoración nutricional
La piña sólo madura satisfactoriamente en la planta. Sucontenido en azúcar y en
principios activos se duplica en las últimas semanas de maduración, por lo que los frutos
recolectados prematuramente resultan ácidos y pobres en nutrientes. Si ha sido bienmadurada contiene alrededor del 11% de hidratos de carbono. La vitamina más
abundante es la C. También es importante su contenido en yodo; y algo menos
apreciable, el de potasio, magnesio e...