Carbohidratos, vitaminas, proteínas y minerales en los alimentos


Minerales en los alimentos

¿Qué son los Minerales?
Son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células. Su contribución a laconservación de la salud es esencial. Se conocen más de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos.

La mayoría de los alimentoscontienen algún tipo de mineral: 

-Sodio: Se encuentra en la sal de mesa y en los alimentos procesados. 

-Calcio: La leche, los productos lácteos, las verduras, las legumbres, el pescado. 

-Potasio:en el pan integral, las verduras, legumbres, leche y fruta, especialmente plátano y naranjas. 

-Hierro: la carne, el pescado, el hígado, el pan integral, algunas verduras, cereales, nueces ylegumbres. 

-Fluoruro: el pescado, aunque también se encuentra en el té, el café, la soja e, incluso, el agua potable. 

-Zinc: Pescado, carne, mariscos... También en legumbres, huevos y panintegral. 

-Selenio: Carne, pescado, mariscos y productos lácteos. También verduras. 

-Cobre: Hígado, mariscos, pescado, legumbres, pan integral 

-Yodo: Pescados de mar y mariscos, principalmente.Proteínas en los alimentos
¿Qué son las Proteínas?
Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismasestán formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona.
Lasproteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias.
¿Qué alimentos contienen proteínas?Hay una gran variedad de alimentos que contengan proteína, como los son:
La leche, queso, crema, yogurt.
El pescado, salmón, atún, camarón.
Carne de pollo y huevos.
Carnes rojas. (De res...