Lípidos, Carbohidratos, Proteínas y Vitaminas

Lípidos, Carbohidratos, Proteínas y Vitaminas

LIPIDOS

Se llama lípidos a un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoleculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y enmenor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.

Funciones:

Función de reserva energética:
Los lípidos son la principal fuente de energía de los animales yaque un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.

Función estructural:Los lípidos forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Además recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos como eltejido adiposo.
Función catalizadora, hormonal o de mensajeros químicos:
Los lípidos facilitan determinadas reacciones químicas y los esteroides cumplen funciones hormonales.

CARBOHIDRATOS

LosCarbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria. Están presentes tanto en los alimentos de origen animal comola leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.

Funciones de los carbohidratos

Función energética. Cada gramo de carbohidratos aportauna energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas denuestro organismo.

Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nerviosocentral (SNC) Diariamente, nuestro cerebro consume más o menos 100 g. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetónicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en...