Carbohidratos

CARBOHIDRATOS
Tipos de átomos

Carbono

Hidrógeno
Oxígeno

Número de átomos

Monosacáridos, de 3 a 8 átomos de carbono.
· Oligosacáridos, de 2 a 10 monosacáridos. Los más importantes sonlos disacáridos (unión de 2 monosacáridos).
· Polisacáridos, de más de 10 monosacáridos.

Ubicación específica

Tipo de enlace

Tienen enlaces de tipo covalente los cuales son difíciles deromper .

Clasificación
Simples
Monosacáridos: glucosa o fructosa
Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
Oligosacáridos:polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos
Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
Funciónestructural: celulosa y xilanos.
Propiedades
Propiedades químicas: los glúcidos son capaces de oxidarse frente a otras sustancias que se reducen. Otra propiedad química de los glúcidos es su capacidadpara asociarse con grupos amino –NH2.  Propiedades físicas: son sólidos cristalinos, de color blanco, hidrosolubles y de sabor dulce. Su solubilidad en agua se debe a que presenta una elevadapolaridad eléctrica.

Usos y aplicaciones
Usos: Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la másimportante en la naturaleza) y en biosíntesis. Cuando los monosacáridos no son necesitados para las células son rápidamente convertidos en otra forma, tales como los polisacáridos. Cuando son metabolizados porla microflora residente oral, conocida como biopelícula, los mónosacáridos, particularmente la sacarosa es la principal responsable de la caries dental.
Aplicaciones: Los carbohidratos se utilizanpara fabricar tejidos, películas fotográficas, plásticos y otros productos. La celulosa se puede convertir en rayón de viscosa y productos de papel. El nitrato de celulosa (nitrocelulosa) se utiliza...