carbohidratos
Páginas: 2 (278 palabras)
Publicado: 21 de marzo de 2013
CARBOHIDRATOS
Son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional Son la formabiológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. También llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tresprincipales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas. Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos.CLASIFICACION
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe elazúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.
Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentosabarcan:
• Fructosa (se encuentra en las frutas)
• Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Los azúcares dobles abarcan:
• Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
• Maltosa (seencuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
• Sacarosa (azúcar de mesa)
Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en almidón", incluyen:
• Las legumbres
• Las verduras ricasen almidón
• Los panes y cereales integrales
BENEFICIOS La principalfunción de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcaren la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo. Cumplen en el organismo son, energéticas, de ahorro de proteínas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural...
Son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional Son la formabiológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. También llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tresprincipales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas. Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos.CLASIFICACION
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe elazúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.
Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentosabarcan:
• Fructosa (se encuentra en las frutas)
• Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Los azúcares dobles abarcan:
• Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
• Maltosa (seencuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
• Sacarosa (azúcar de mesa)
Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en almidón", incluyen:
• Las legumbres
• Las verduras ricasen almidón
• Los panes y cereales integrales
BENEFICIOS La principalfunción de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcaren la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo. Cumplen en el organismo son, energéticas, de ahorro de proteínas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural...
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