Carbohidratos
Páginas: 4 (896 palabras)
Publicado: 26 de junio de 2011
CARBOHIDRATOS
Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:
Simples
*Monosacáridos: glucosa o fructosa. (Los monosacáridos son sustancias blancas, con sabordulce, cristalizable y soluble en agua. Se oxidan fácilmente, transformándose en ácidos, por lo que se dice que poseen poder reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molécula)).*Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
*Oligosacáridos: son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos*Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples. (Los polisacáridos no tienen sabor dulce, no cristalizan y no tienen poder reductor. Su importancia biológica reside en quepueden servir como reservas energéticas o pueden conferir estructura al ser vivo que los tiene. La función que cumplan vendrá determinada por el tipo de enlace que se establezca entre losmonosacáridos formadores. Los polisacáridos más abundantes en la Naturaleza son el almidón, el glucógeno, la celulosa y la quitina).
*Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
*Funciónestructural: celulosa y xilanos.
Funciones de los carbohidratos:
*Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario denutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.
*Una vez ingeridos, los carbohidratos sehidrolizan a la glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC) Diariamente, nuestro cerebro consume más o menos 100 g.de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetónicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados....
Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:
Simples
*Monosacáridos: glucosa o fructosa. (Los monosacáridos son sustancias blancas, con sabordulce, cristalizable y soluble en agua. Se oxidan fácilmente, transformándose en ácidos, por lo que se dice que poseen poder reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molécula)).*Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
*Oligosacáridos: son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos*Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples. (Los polisacáridos no tienen sabor dulce, no cristalizan y no tienen poder reductor. Su importancia biológica reside en quepueden servir como reservas energéticas o pueden conferir estructura al ser vivo que los tiene. La función que cumplan vendrá determinada por el tipo de enlace que se establezca entre losmonosacáridos formadores. Los polisacáridos más abundantes en la Naturaleza son el almidón, el glucógeno, la celulosa y la quitina).
*Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
*Funciónestructural: celulosa y xilanos.
Funciones de los carbohidratos:
*Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario denutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.
*Una vez ingeridos, los carbohidratos sehidrolizan a la glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC) Diariamente, nuestro cerebro consume más o menos 100 g.de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetónicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados....
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