carbohidratos

¿QUE SON?
Son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.
Son la fuente de energía primaria que utilizan los seres vivospara realizar sus funciones vitales; Muchos organismos, especialmente los de origen vegetal. Algunos glúcidos forman importantes estructuras esqueléticas, como la celulosa, constituyente de la paredcelular vegetal , o la quitina, que forma la cutícula de los artrópodos. Los glúcidos son biomoleculas formadas básicamente por c, h, o.
Son biomoléculas que forman parte de la dieta diaria, estoshidratos de carbono pueden clasificarse en:
* Simples: son aquellos azúcares que se absorben en forma rápida, de los cuales se pueden obtener energía en forma casi instantánea. Dentro de este grupopuedes encontrar los dulces, azúcar o sacarosa, miel, mermeladas, amasados de pastelería, etc.
* Complejos: Son aquellos azúcares de absorción lenta, necesitan de un mayor tiempo de digestión, por loque actúan como energía de reserva. Dentro de este grupo se puede encontrar las verduras, cereales integrales, legumbres, pastas, frutas.
Simples:
*Monosacáridos: glúcidos sencillos ,constituidos poruna sola cadena; glucosa o fructosa.
*Disacáridos: pueden tener un enlace monocarbonilico y dicarbonilico uniformados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa,sacarosa, etc.
*Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos:
*Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
*Función de reserva: almidón,glucógeno y dextranos.
*Función estructural: celulosa y xilanos.
FUNCIONES
Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimientodiario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo. También ayudan al metabolismo de las...