Carbohidratos

CARBOHIDRATOS

Objetivo Particular:
Algunos métodos de elaboración de alimentos a base de carbohidratos.
Objetivos Específicos:
1. analizara el proceso de elaboración de gomitas.
2.Valorara la utilización de aditivos en la elaboración de alimentos.
3. Elaborara gomitas como fuente de carbohidratos.
Teoría:
La principal función de los carbohidratos es proveer energía al cuerpo,especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Pueden ser absorbidos directamente en el intestino, sin necesidad de ser degradados.
El organismo transforma los almidones y azucares en glucosa. Unavez absorbidos los carbohidratos pasan al hígado que los almacena en forma de glicógeno. Este es transformado en glucosa que pasa a la sangre y que es consumida por todas las células del organismo.Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materiaorgánica junto con las grasas y las proteínas.
Aportan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en unainnumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en el metabolismo.
La familia de carbohidratos incluye la de los azucares y los almidones. Estos dos tipos son transformadosen glucosa pero los almidones ricos en almidones, como los vegetales y granos suplen las vitaminas y los minerales, en cambio los azucares como los caramelos , cereales azucarados, pudines proveencalorías vacías que proporcionan energía pero no nutrientes.

La falta de carbohidratos causa malnutrición y el exceso en la alimentación provoca obesidad.
Material:
1 taza de azúcar o 200 gr
300 mlde agua o 1 ¼ taza de agua
3 cucharadas de miel de maíz
3 cucharadas de grenetina en polvo
½ cucharadita de ácido cítrico
½ cucharadita de esencia
colorante vegetal
Procedimiento:
1. En una...