Carbohidratos

Los carbohidratos son un grupo de compuestos (moléculas bíológicas a las que también se les llama glúcidos) que contiene hidrógeno y oxígeno, en la misma proporciónque el agua, y carbono.

La fórmula de la mayoría de estos compuestos se puede expresar como Cm(H2O)n.

Aunque esta fórmula hiciera de un carbono hidrato, en lapráctica no es así, y por tanto el nombre de carbohidratos o hidratos de carbono no es el más adecuado.

Entre los hidratos de carbono se encuentran el azúcar, el almidón,la dextrina, la celulosa y el glucógeno, sustancias que constituyen una gran parte importante de la dieta de los humanos y de muchos animales.


Polisacárido.Almidón. La presencia de estos carbohidratos solubles incrementa la densidad de energética de la dieta, por lo
que mejora el suministro de energía en el rumen y determinala cantidad de proteína bacteriana producida. Sin embargo, no estimulan la rumiación o la producción de saliva y cuando se encuentran en exceso pueden inhibir lafermentación de fibra.

producen alrededor del 50-80 % de la materia seca de los forrajes y son extremadamente importantes desde el punto de vista nutricional, porqueconstituyen la fuente primaria de energía en las dietas de los rumiantes.

Lignina
Los carbohidratos estructurales tienen un papel importante en el mantenimiento de lascondiciones fisiológicas del rumen. La presencia de partículas fibrosas largas es necesaria para estimular la rumiación. Por otra parte, el equilibrio entrecarbohidratos fibrosos y no-fibrosos es importante en la alimentación de los rumiantes para lograr altas producciones, fundamentalmente para la producción de leche.