quesillo casero
Páginas: 5 (1106 palabras)
Publicado: 14 de agosto de 2013
QUESILLO CASERO
INGREDIENTES
4 Huevos
1 Lata de leche condensada.
2 tazas de Leche
1/2 taza de Azucar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela.
EL MERENGUE Ó SUSPIRO
3 claras de huevo
Azúcar según el gusto.
LA CREMA
1 lata de 397gr ó 14oz leche condensada.
1 pote de 397gr ó 14oz leche evaporada
1 pote de 397gr ó 14oz crema de leche espesa.
PREPARACIÓN
En elenvase para cocinar el quesillo, (una cacerola u olla que pueda entrar en baño de maría ), vierta el azúcar y póngalo a fuego lento hasta que esté bien dorado, distribuya el caramelo uniformemente por todo el fondo del envase y apártelo del fuego. En un boll mezcle con una batidora, primero los huevos hasta que estén cremosos, añada la leche y la leche condensada y siga batiendo, añada la vainilla yla canela., deje reposar por 5 minutos, luego vierta toda la mezcla en el envase caramelizado y tápelo. ponga a cocer el quesillo en baño de maría por 1:30 hora a 2 horas, de todos modos verifique la consistencia , si ve que es muy poca siga la cocción, si ve que está muy bien su consistencia, retírelo, déjelo enfriar a temperatura ambiente. Luego póngalo en el refrigerador por unas horas,desmolde y sírvalo, Este postre se sirve frió.
QUESILLO DE GUANÁBANA
INGREDIENTES:
½ Taza de azúcar.
500gr. Pulpa de guanábana sin semilla.
1 Lata de leche evaporada.
1 Cucharadita de ralladura de limón.
8 Huevos.
1 Lata de leche condensada.
PREPARACIÓN:
En un molde de metal de aproximadamente 22cm de diámetro (donde se va hacer el quesillo) se hace un caramelo con el azúcar. Seextiende el caramelo sobre las paredes dándole vueltas al molde. Se deja enfriar y se reserva. Se llena un envase grande se vidrio o de metal con 4cm de agua, para hacerlo en baño de María. Se precalienta el horno a 400ºC. Licuar la pulpa de la guanábana con la leche evaporada. Se coloca en una olla al fuego. Revolviendo constantemente por 10 minutos, hasta que hierva agrega la ralladura de limón. Semezclan los huevos con la leche condensada y la mezcla de guanábana. Se unifica bien la mezcla con la ayuda de un batidor de alambré. Se coloca el molde en baño de María en el horno, aproximadamente 1 hora y media. Se saca del horno, se deja enfriar y se coloca en la nevera durante 3 o 4 horas. Se desmolda antes de servir.
Nota: El jugo de guanábana se puede sustituir por la fruta de supreferencia.
POSTRE DE LECHE ASADA
INGREDIENTES
1 tarro de leche condensada (usar este mismo tarro para medir la cantidad de leche entera y crema de leche).
1 medida de leche entera.
1 medida de crema de leche.
4 huevos
CARAMELO:
2 cucharadas de agua
1 taza de azúcar
PREPARACIÓN
Se ponen el azúcar y el agua a fuego medio en un molde preferiblemente redondo hasta que se formecaramelo. Se licua la leche condensada, la leche entera, la crema de leche y los huevos. Esta mezcla se vierte en el molde donde se ha formado el caramelo. Se pone al horno en "Baño de María" por 50 minutos. Para verificar que esté listo, se mete un cuchillo en el centro, si este sale limpio, el postre está listo
CARNE AL VINO
INGREDIENTES:
Carne al Vino
1,5 kilos de carne de ternera o solomode lomito
1 1/2 Cebolla Grande picada en juliana
1 diente de ajo
1 Pimentón picado en juliana
2 Zanahoria
1 vaso de vino, preferiblemente blanco
1 cubito de caldo de carne
1 cucharada de aceite de oliva
1 barrita de 3grs de Chocolate Bitter
2 hojas de laurel picaditas
Pimienta negra
Sal
PREPARACIÓN:
En una sartén freímos las verduras hasta que se doren. Luego retiramos y colocamosen una fuente. En el mismo aceite freímos la carne (atada con un hilo de cocina). Salpimentamos y al estar dorada la retiramos y ponemos en una sartén aparte. En la sartén aparte donde se colocó la carne sofrita le incorporamos las verduras, el vino, el laurel y dejamos reducir. Agregamos el chocolate previamente disuelto (en baño de maría) en un poco de agua con caldito de carne. Tapamos y...
INGREDIENTES
4 Huevos
1 Lata de leche condensada.
2 tazas de Leche
1/2 taza de Azucar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela.
EL MERENGUE Ó SUSPIRO
3 claras de huevo
Azúcar según el gusto.
LA CREMA
1 lata de 397gr ó 14oz leche condensada.
1 pote de 397gr ó 14oz leche evaporada
1 pote de 397gr ó 14oz crema de leche espesa.
PREPARACIÓN
En elenvase para cocinar el quesillo, (una cacerola u olla que pueda entrar en baño de maría ), vierta el azúcar y póngalo a fuego lento hasta que esté bien dorado, distribuya el caramelo uniformemente por todo el fondo del envase y apártelo del fuego. En un boll mezcle con una batidora, primero los huevos hasta que estén cremosos, añada la leche y la leche condensada y siga batiendo, añada la vainilla yla canela., deje reposar por 5 minutos, luego vierta toda la mezcla en el envase caramelizado y tápelo. ponga a cocer el quesillo en baño de maría por 1:30 hora a 2 horas, de todos modos verifique la consistencia , si ve que es muy poca siga la cocción, si ve que está muy bien su consistencia, retírelo, déjelo enfriar a temperatura ambiente. Luego póngalo en el refrigerador por unas horas,desmolde y sírvalo, Este postre se sirve frió.
QUESILLO DE GUANÁBANA
INGREDIENTES:
½ Taza de azúcar.
500gr. Pulpa de guanábana sin semilla.
1 Lata de leche evaporada.
1 Cucharadita de ralladura de limón.
8 Huevos.
1 Lata de leche condensada.
PREPARACIÓN:
En un molde de metal de aproximadamente 22cm de diámetro (donde se va hacer el quesillo) se hace un caramelo con el azúcar. Seextiende el caramelo sobre las paredes dándole vueltas al molde. Se deja enfriar y se reserva. Se llena un envase grande se vidrio o de metal con 4cm de agua, para hacerlo en baño de María. Se precalienta el horno a 400ºC. Licuar la pulpa de la guanábana con la leche evaporada. Se coloca en una olla al fuego. Revolviendo constantemente por 10 minutos, hasta que hierva agrega la ralladura de limón. Semezclan los huevos con la leche condensada y la mezcla de guanábana. Se unifica bien la mezcla con la ayuda de un batidor de alambré. Se coloca el molde en baño de María en el horno, aproximadamente 1 hora y media. Se saca del horno, se deja enfriar y se coloca en la nevera durante 3 o 4 horas. Se desmolda antes de servir.
Nota: El jugo de guanábana se puede sustituir por la fruta de supreferencia.
POSTRE DE LECHE ASADA
INGREDIENTES
1 tarro de leche condensada (usar este mismo tarro para medir la cantidad de leche entera y crema de leche).
1 medida de leche entera.
1 medida de crema de leche.
4 huevos
CARAMELO:
2 cucharadas de agua
1 taza de azúcar
PREPARACIÓN
Se ponen el azúcar y el agua a fuego medio en un molde preferiblemente redondo hasta que se formecaramelo. Se licua la leche condensada, la leche entera, la crema de leche y los huevos. Esta mezcla se vierte en el molde donde se ha formado el caramelo. Se pone al horno en "Baño de María" por 50 minutos. Para verificar que esté listo, se mete un cuchillo en el centro, si este sale limpio, el postre está listo
CARNE AL VINO
INGREDIENTES:
Carne al Vino
1,5 kilos de carne de ternera o solomode lomito
1 1/2 Cebolla Grande picada en juliana
1 diente de ajo
1 Pimentón picado en juliana
2 Zanahoria
1 vaso de vino, preferiblemente blanco
1 cubito de caldo de carne
1 cucharada de aceite de oliva
1 barrita de 3grs de Chocolate Bitter
2 hojas de laurel picaditas
Pimienta negra
Sal
PREPARACIÓN:
En una sartén freímos las verduras hasta que se doren. Luego retiramos y colocamosen una fuente. En el mismo aceite freímos la carne (atada con un hilo de cocina). Salpimentamos y al estar dorada la retiramos y ponemos en una sartén aparte. En la sartén aparte donde se colocó la carne sofrita le incorporamos las verduras, el vino, el laurel y dejamos reducir. Agregamos el chocolate previamente disuelto (en baño de maría) en un poco de agua con caldito de carne. Tapamos y...
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