Carbohidratos

Mg. Q.F. LUIS MIGUEL FELIX VELIZ
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• Los carbohidratos se encuentran muy difundidos en los reinos vegetal y animal, en los que, según sus distintas modificaciones, cumplen funciones tan diversas como constituir fuentes de energía (alimentos), tejidos de sostén para plantas y algunos animales y ser precursores de otros compuestosbiológicos.
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Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas quirales o compuestos que por hidrólisis conducen a éstos.

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CLASIFICACIÓN

NOMENCLATURA R-S

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ENANTIÓMEROS D y L

Configuración del penúltimo átomo de carbono en 93 5145 3585] 64 6221 2564] 38 2727 2538] 46 3764 3115] gr [0 32522374 07 3252 3076] con laIdel último. 05 5670 2374] chemdict begin SP DSt [1 I 5670 2374 DSt 83 4422 40 2374] 4422 3585 DSt 2005 80 40 3252 20 relación

[2 I 32

mdict1145px0DA}{dL st0ene{bWgs0.6gsseCADA}{cw-1ne0stgil25fillp m}{exfillPrepatbdm/w a}ie}b/WW{gs 902sg16grfillg/wbcp0fill}b/SA{ yegpm12py xDLBp0 CApymDLB-4.80.5r1SAxnpacp0grclippath1 AZLBgrLaser3.3751.2l}foracxOA}{1neg}if/pxD-filldv 0027n25pxdup ppygse dLmv0 sgscp08pmDA}{cw-1begin/version5esetgrayw gsmbsbLaldv/b Bppat1nr dpad l0rotprobspxspy 5s-1LBlW-1SAsg0ppwxcmm42702 l1px Flclip}b/Ct{bs mmv0 a}ie}b/BW{wDrev{neg}if0pl16 m1SApsm 25.8 5t2 2.25ix8 6neg6n/ey dpgr}{gsr 12r2.25mrO23wybspp}ifmvslm rOst0. pxppslcounttomar b1 2L/ix/indext mvpppxcvsOA}{101.6lmdef}bindg alL/xl/translate120k{bs -81cmm poL/l/linetomp0mv/b{bindsm OA}{1. p n OBn/ex3 dpdp180 0 sc0 1800gi 3OBbeginL/mt/matrixgr}b/OB{/bS .2mpwy acfill-9.mt21.61.5 0 scpxarcrO 6CBcW arcoocYpp}{24.8AA} }{gs pxbW aLSA20l actr/dy 360-12negw osc fbs gr pxsst2scor{4 g/bb0 {8aLmv /pym1put-1lt{- 8np n/dxm dp eq{DB}{DS}ie atslWwo 1 pp4 1 neg}if bd 01Cambridgesc lp sqrsl sc1 cwxp l0 ne1sc}b/Ov{Or 0 0ac c gs16.8SAscppxOdv aAst}{Ascs180 llp 2x}if a bWcm5 x27e grtrSal 9. lgr /gsave npy-1 py 6 163 16DA}{dLe geq{dpcpgs py 2 1st}{px lW e 0ex8 1-cv xgr L/S{sf cpp x/dxarcCBw 0.cX-1.6I nc.lp elser 1. put rO s 6l0 lp1987, ne{bW0 l m}b/dA{[3dv/bdpy lp 1ly 0mv3 st}{Asc cp3 mvst}b/HA{lWrad 180dv}{bd}ie algsn/dy0 DA}{2. gs mtpy4 bd cp p 5 o gsaR1 x pyr bWx p g 5 px pyac 16xl}{xl e dp0 cmcml e giSA d cp 90 w end}b/Db{bs{dp6 s e st}{0 px dp rlinetop L/mv/movetOA}{1 0. eq{DD}{DS}ieneg 0 dy 2. 01 lx cm e p sm 0 grrad e np lnpOB/bL c 1 p 12 ScientificwFac sr ill 1 g 0WI p 0 st 1 wy v -1ro dv L/ie/if cpt 0 2.2 0 rtype[py 1 dvcm sm 2 ne{bWdpl r 4 L/gs st}{0 ey x chemdicta 0 x 0S]}b/dL{dA p l ac arcn ac gr 1986, ro mv px s e else xlrot g gs 1 ]type begin cm div py 1 r dict cm 0 g-. dx -14 x 2 -1 py 2 mv0 0 sm SA ac 24. l p p 25.8 2 {py rO eq{gs cpComputing, ac sm np[ np l def p st}]eg fill mv lt d s

D-gliceraldehído
CHO

L-gliceraldehído
CHO

H

C

OH

HO

C

H

CH 2 O H

CH 2 O H

D (+)
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L (- )

currentpoint
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Aldosas
Cuatro carbonos: Aldotetrosas
Enantiómeros
CHO CHO CHO

d370 [12I I3122 195220DStgr [0 II 1453 2606 DStDSt[14501345 195220DStgr [0 II 1453 2606[3 I 4370 2455 D 201952 1345 3425 1714] [13 begin 1714 DSt 1 1952I I3122 34251714] [13 2416 DSt DSt Db I 4370 1 DSt[1450 40 80 2580DSt dL 59 122 2580 1453 2606] 822 2606 4882 3125] 513 2756 4352 3105] 352 2736 3845 1904] 214 1904 4921 1878] 552 1878 1427 2455] 796 2086 1952 2416] 095 2047 4370 1714] chemdict 1952 SP211 120 54 4370 17141714] [2 I 1952 begin 1714 DSt [1 952 1345 2464 40 1 1033 3122 2580] 3425] grgs1796 2086 1952 2455] 26062095 2047 4370 2416] ]d 2 1952 1345 2464 2580 chemdict 1952 SP [1 1 4370 [12 40 80 40 DSt /bs[[1dL I end Db 1878 1427 1878] 3122 1033 3122 3425] 1822 2580 1453 2580] 4513 2606 4882 2606] 4352 2756 4352 3125] 4214 2736 3845 3105] 4552 1904 4921 1904] [1 DSt

A-2gdpstmvtLaser3.375pyrot-1CApyne{bWmLB1dp-9.6dpstmv0lgrpy21mtslend}b/Db{bs{dplW-1LB1x2.2rOaRgrgroDAg...