Carbohidratos
Páginas: 7 (1524 palabras)
Publicado: 1 de junio de 2012
¿QUE SON LOS CARBOHIDRATOS?
Los glúcidos o hidratos de carbono, son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría dealimentos abarca azúcares, almidones y fibra.
CLASIFICACIÓN # 1
Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:
SIMPLES:
Monosacáridos: son los carbohidratos mas simples, estas formados por una sola molécula, su formula química general es (CH2O)n estos son : glucosa o fructosa.
Disacáridos:Formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos : Lactosa, Maltosa y Sacarosa.
Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
COMPLEJOS:
Polisacáridos: son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales. Su formula es(C6H10O5)n.
Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
Función estructural: celulosa y xilanos.
CALCIFICACIÓN # 2
MONOSACARIDOS:
Se clasifican según su grupo funcional o según su cantidad de carbonos.
• SEGÚN SU GRUPO FUNCIONAL:
Prueba de Seliwanoff: es una prueba química que se usapara distinguir entre aldosas y cetosas. Esta prueba esta basada en el hecho de que, al calentarlas, las cetosas son deshidratadas más rápido que las aldosas.
Aldosas: Se caracterizan por tener un grupo aldehído en su cadena carbonada. Las aldosas se suelen encontrar en su manera cíclica, (formadas por un enlace hemiacetal, que se produce cuando un hidrogeno del grupo hidroxilo, se va con eloxigeno del grupo carbonilo, causando que los dos carbonos (inicial y final) de la cadena carbonada quede unida por el oxigeno restante del grupo hidroxilo)
Ejemplos
a) GLICERALDEHIDO. (es el primer monosacárido que se obtiene mediante la fotosíntesis)
b) ERITROSA O TRIHIDROXIBUTANAL. (se encuentra en células vegetales y su función es actuar como intermediario en el ciclo defijación del CO2.)
Cetosas: son también llamadas azucares reducidos y se caracterizan por tener un grupo cetona en su cadena carbonada.
Ejemplos
a) DIHIDROXIACETONA. Es utilizada como ingrediente en los productos cosméticos para el bronceado, se puede encontrar en la remolacha y en la caña de azúcar por fermentación de la glicerina
b) FRUCTOSA o levulosa, es una forma deazúcar encontrada en las frutas y en la miel. La fructosa ha sido utilizada tradicionalmente como edulcorante para los diabéticos.
• SEGÚN SU CANTIDAD DE CARBONOS:
|Tipo |Número de átomos de carbono |Ejemplo |
|Triosa |3 |Gliceraldehído|
|Tetrosa |4 |Eritrosa |
|Pentosas |5 |Ribosa |
|Hexosa |6 |Fructosa |
a)RIBOSA. es el componente del ácido ribonucleico y otras sustancias como nucleótidos y ATP. la ribosa reacciona con pentosa y forma ribosipentosa que es conocida como la vitamina C de los cítricos.
OLIGOSACARIDOS:
Se encuentran formados por enlaces glicosídicos que consisten en que en (el grupo carbonilo) un átomo de oxígeno que une cada pareja de unidades de monosacáridos y se libera agua....
Los glúcidos o hidratos de carbono, son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría dealimentos abarca azúcares, almidones y fibra.
CLASIFICACIÓN # 1
Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:
SIMPLES:
Monosacáridos: son los carbohidratos mas simples, estas formados por una sola molécula, su formula química general es (CH2O)n estos son : glucosa o fructosa.
Disacáridos:Formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos : Lactosa, Maltosa y Sacarosa.
Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
COMPLEJOS:
Polisacáridos: son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales. Su formula es(C6H10O5)n.
Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
Función estructural: celulosa y xilanos.
CALCIFICACIÓN # 2
MONOSACARIDOS:
Se clasifican según su grupo funcional o según su cantidad de carbonos.
• SEGÚN SU GRUPO FUNCIONAL:
Prueba de Seliwanoff: es una prueba química que se usapara distinguir entre aldosas y cetosas. Esta prueba esta basada en el hecho de que, al calentarlas, las cetosas son deshidratadas más rápido que las aldosas.
Aldosas: Se caracterizan por tener un grupo aldehído en su cadena carbonada. Las aldosas se suelen encontrar en su manera cíclica, (formadas por un enlace hemiacetal, que se produce cuando un hidrogeno del grupo hidroxilo, se va con eloxigeno del grupo carbonilo, causando que los dos carbonos (inicial y final) de la cadena carbonada quede unida por el oxigeno restante del grupo hidroxilo)
Ejemplos
a) GLICERALDEHIDO. (es el primer monosacárido que se obtiene mediante la fotosíntesis)
b) ERITROSA O TRIHIDROXIBUTANAL. (se encuentra en células vegetales y su función es actuar como intermediario en el ciclo defijación del CO2.)
Cetosas: son también llamadas azucares reducidos y se caracterizan por tener un grupo cetona en su cadena carbonada.
Ejemplos
a) DIHIDROXIACETONA. Es utilizada como ingrediente en los productos cosméticos para el bronceado, se puede encontrar en la remolacha y en la caña de azúcar por fermentación de la glicerina
b) FRUCTOSA o levulosa, es una forma deazúcar encontrada en las frutas y en la miel. La fructosa ha sido utilizada tradicionalmente como edulcorante para los diabéticos.
• SEGÚN SU CANTIDAD DE CARBONOS:
|Tipo |Número de átomos de carbono |Ejemplo |
|Triosa |3 |Gliceraldehído|
|Tetrosa |4 |Eritrosa |
|Pentosas |5 |Ribosa |
|Hexosa |6 |Fructosa |
a)RIBOSA. es el componente del ácido ribonucleico y otras sustancias como nucleótidos y ATP. la ribosa reacciona con pentosa y forma ribosipentosa que es conocida como la vitamina C de los cítricos.
OLIGOSACARIDOS:
Se encuentran formados por enlaces glicosídicos que consisten en que en (el grupo carbonilo) un átomo de oxígeno que une cada pareja de unidades de monosacáridos y se libera agua....
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