carbohidratos

INTRODUCCION
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O), estos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes. Su principal función es cubrir la necesidad más constante y básica del cuerpo: proporcionan la energía. Aportan calorías de disposicióninmediata para las células, tejidos y órganos del cuerpo (en especial para el cerebro y el sistema nervioso) poe lo que son muy importantes para nuestro organismo.
Estos se pueden clasificar en tres grupos principalmente: los monosácaridos (o azúcares simples, no pueden ser hidrolizados a moléculas más pequeñas), oligosacáridos (polímeros desde 2 hasta 10 unidades de monosacáridos) y finalmentelos polisacáridos (están formados por la unión de más de 10 monosacáridos).
Existen ciertas reacciones que pueden identificar carbohidratos importantes, como la reacción de molish, de fehling, de seliwanoff, de yodo y la hidrolisis de almidón, entre otros.

OBJETIVOS:
 Comprender la importancia de los carbohidratos.
 Conocer, comprender y aplicar las reacciones que se utilizan para elreconocimiento de estos.


¿QUE ES LA HIDROLISIS?
La hidrólisis es la descomposición química de un compuesto por acción del agua en productos más simples.
En el caso de los carbohidratos, los disacáridos y los polisacáridos deben ser hidrolizados (reducidos) hasta monosacáridos, para poder pasar la pared intestinal para llegar al torrente sanguíneo y así poder ingresar al interior de lascélulas para su utilización.
La hidrólisis se lleva a cabo mediante la división de una molécula de agua del medio. El Hidrógeno del agua se une al oxigeno del extremo de una de las moléculas de azúcar; el OH, Se une al carbono libre del otro residuo de azúcar. Como resultado de esta reacción, se tiene la liberación de unos monosacáridos.



MATERIALES

tubos de ensayos α- naftol al 5%
GradillaH2So4
Pipetas Reactivo de Fehling A y B
Mechero de bunsen Reactivo de Seliwanoff (recién preparado)
Rejilla Glucógeno
Pinzas de madera Almidón
Glucosa Dextrina
Fructuosa Maltosa
Lactosa Reactivo de yodo
Sacarosa Almidón al 5%
Agua destilada









PARTE EXPERIMENTAL
1. REACCIÓN DE MOLISH
• ponga en cada tubo las siguientes sustancias.
Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4 Tubo 5Glucosa 2ml ----------------- ----------------- ----------------- -----------------
Fructosa ----------------- 2ml
Lactosa ----------------- ----------------- 2ml ----------------- -----------------
Sacarosa ----------------- ----------------- ----------------- 2ml -----------------
Agua ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- 2ml
a-naftol al 5% 2 gotas 2gotas 2 gotas 2 gotas 2 gotas
H2SO4 2 ml 2 ml 2ml 2ml 2ml

• RESULTADOS
TUBO 1 Se formo un anillo morado algo fino.
TUBO 2 Se forma un grueso anillo morado
TUBO 3 Se forma un anillo fino de color morado mas palido.
TUBO 4 Se forma un anillo morado algo mas grueso , con un poco de naranjo en la parte inferior
TUBO 5 No se observa formación de anillo , pero si la aparición de un liquidolevemente amarillo.
DISCUSION
¿Qué fue lo que sucedió?
Lo que ocurrió es que esta reacción se basa en la acción hidrolizante y deshidratante que ejerce el ácido sulfúrico sobre estos compuestos. Como se sabe, los ácidos concentrados originan una deshidratación de los azúcares para rendir furfurales, que son derivados aldehídicos del furano. Los furfurales se condensan con los fenoles para darproductos coloreados característicos, empleados frecuentemente en el análisis colorimétrico.
Se hace reaccionar la solución de prueba, con ácido sulfúrico concentrado en presencia de α-Naftol. Los glúcidos, al reaccionar con ácidos fuertes como el acido sulfúrico concentrado, se deshidratan formando Furfural si son pentosas o Hidroximetilfurfural si son hexosas, que por condensación con α-Naftol...