Carbohidratos

Carbohidratos

Uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.

Funciones

Suministran energía al cuerpo, especialmenteal cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.Clasificación
Monosacáridos: Carbohidratos que no pueden hidrolizarse en unidades más pequeñas, como la Fructosa. Son los azúcares mas simples, con la fórmula empírica (CH2O)n.
Se clasifican en:
Númerode átomos de carbono: Grupo químico:
Triosas, Tetrosas, pentosas, hexosas, etc. Aldosas y Cetosas
Oligosacáridos: Aquellos carbohidratos, quepor hidrólisis producen de dos a diez de moléculas de monosacáridos. Ej. Maltosa, Sacarosa
El grupo más importante de los oligosacáridos es el de los disacáridos, o azúcares dobles, que son la uniónde dos monosacáridos, mediante pérdida de una molécula de agua formando así un enlace tipo éter.

Polisacáridos: Aquellos carbohidratos que por hidrolisis producen más de diez moléculas demonosacáridos, cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
Esteroisomería

Compuestos con la misma fórmula molecular y estructural, pero en la fórmula estructural, losátomos presentan diferentes ordenamientos en el espacio. Si los ordenamientos son diferentes al ocurrir la rotación alrededor del enlaces simples se denominan conformacionales, y si losordenamientos son diferentes por la presencia de enlaces dobles, los isómeros se llaman configuracionales geométricos.

Se les conoce como quirales, quiere decir que son iguales pero no superponibles:Actividad Óptica

Es la rotación de la polarización lineal de la luz cuando viaja a través de ciertos materiales. Suele ser un fenómeno que ocurre en soluciones que presentan moléculas...