CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS
Un carbohidrato es un compuesto orgánico formado por carbono, hidrógeno, y oxígeno con un porcentaje de cerca de dos átomos de oxígeno por cada átomo de carbono.
FUNCIONESEnergética o de Reserva: el glúcido más importante es la glucosa. Se puede considerar como la molécula energética esencial. Algunos polisacáridos actúan como moléculas de reserva de energía: almidón, yglucógeno.
Estructural: entre los glúcidos más importante de función estructural más importante podemos citar: celulosa (pared de la célula vegetal), quitina (exoesqueleto de los artrópodos, etc.).CLASIFICACION


Los carbohidratos más simples se conocen como monosacáridos o azucares simples. Los monosacáridos son derivados de alcoholes polihidricos de cadena recta y se clasifican según el número deátomos de carbono de dicha cadena. Un azúcar con dos carbonos se llama diosa; cuando tiene tres, triosa; cuatro, terrosa; cuando cinco, pentosa; y cuando seis, hexosa. La terminación –osa escaracterística de los azucares. Cuando se reúnen dos monosacáridos perdiendo una molécula de agua, el compuesto resultante se llama disacárido. La combinación de tres monosacáridos origina un trisacárido, aunqueel término general para carbohidratos formados de dos a cinco monosacáridos es el de oligosacárido. Los compuestos formados por varios monosacáridos se llaman polisacáridos.
ESTRUCTURAPROPIEDADES

- Solubles en agua
- Cristalinos
- Mutorrotación
- Desvía la luz polarizada
- Poco solubles en etanol
- Dulces
- Dan calor
- Siguen la formula Cn (H2O)n

Dentro de laspropiedades fisicoquímicas de los carbohidratos se tiene que estos tienen un peso molecular bajo, de tal manera que son solubles en el agua y tienen un alto poder edulcorante, estas propiedades del glucógenopermiten que los carbohidratos puedan ser metabolizado más rápidamente.

Dentro de las propiedades físicas de los carbohidratos vemos que se ubican en forma sólida, son de color blanco,...