Carbohidratos

BIOQUIMICA
Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono y sacáridos son aquellas moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.
De acuerdo a la cantidad de moléculas que intervienen en su formación nos encontramos con diferentes tipos de carbohidratos, losmonosacáridos (una sola molécula), los disacáridos (dos moléculas), los oligosacáridos (de tres a nueve moléculas) y los polisacáridos (cadenas ramificadas de más diez moléculas).
Si bien desempeñan una multiplicidad de funciones, la reserva de energía y la formación de estructuras son las dos más importantes que encarnan, porque la glucosa, inmediatamente, le reportará a los organismos vivos la energíanecesaria para vivir, crecer y desarrollarse, es decir, permite la tradicional actividad de los músculos, el mantenimiento de latemperatura corporal, de la tensión arterial, el buenfuncionamiento del intestino y la actividad neuronal.
Asimismo, los carbohidratos resultan ser una parte fundamental dentro de cualquier dieta, por ejemplo, se supone que entre el 55 y 60 % de la energía diaria que unorganismo necesita deberá provenir de los carbohidratos, ya sea a través de la ingesta de alimentos ricos en almidón como puede ser el caso de la papa y las pastas o bien de las reservas que vaya acumulando el cuerpo, sin embargo, lo que una correcta y balanceada dieta desaconseja es el consumo abusivo de algunos glúcidos como el azúcar por su poder altamente oxidante que acelerará elenvejecimiento celular. De todas maneras, la buena dieta también deberá tener en cuenta que una actitud sedentaria facilitará la mala metabolización de las grasas y de los carbohidratos, por eso, será necesario que los mismos estén acompañados por algún tipo de actividad corporal.
Por otra parte, los carbohidratos también son muy importantes a la hora de la fabricación de algunos productos como por ejemplolos tejidos, películas fotográficas y plásticos entre otros. Por ejemplo, la celulosa puede convertirse en productos de papel y rayón de viscosa, la hemicelulosa, se usa para modificar el papel durante su fabricación y el sulfato de heparina como anticoagulante de la sangre, entre otros.
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Los carbohidratos desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Estosignifica que en su estructura tienen:un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilo.

El consumo de carbohidratosen exceso puede provocar, como todos los excesos,enfermedades y problemas en el organismo.
Estas enfermedades por exceso de carbohidratosestán directamente relacionadas con los órganos del cuerpo que participan en su metabolismo.
Una de estas enfermedades es la obesidad: seproduce, generalmente por el consumo en exceso de loscarbohidratos llamadosrefinados que son los azúcares, almidones y sus combinaciones manufacturadas, por ejemplo: golosinas, productos de confitería, panes y pastas. El organismo simplemente, recibe más energía de la que necesita y comienza a acumularla en el cuerpo.
Además puede provocar o ayudar a que aparezcan enfermedades como ladiabetes odel tipo cardiovasculares porque el organismo recibe, en el primer caso demasiada glucosa y en el segundo las arterias tapadas y el sobrepesoexige a los órganos mayor trabajo con el aporte de pocas energías.
Otra enfermedad provocada por el exceso de carbohidratos es la diabetes, como se dijo, también es provocada por la obesidad. El metabolismo de carbohidratos es el que se encarga de convertirlos carbohidratos que consumimos en energía. La mayoría de los carbohidratos refinados provocan un aumento del índice de glucosa en el organismo. La insulina es una hormona producida en el páncreas que se encarga de trasladar la glucosa por la sangre hasta las células que la transforman en energía.
Las personas con diabetes no producen la cantidad suficiente de insulina(Diabetes tipo 1) o...