Carbohidratos

Carbohidratos.
Los carbohidratos son las biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a suvez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente deenergía para todas las actividades celulares vitales.
Aportan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemosencontrar en una innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia de nuestra alimentacióndiaria.
Clasificación de los carbohidratos.

Se pueden clasificar según dos criterios:

1. De acuerdo con el grupo funcional que poseen: se dividen en aldosas por presentar ungrupo aldehído en el C1 (— CHO) y cetosas por presentar un grupo cetona en el C2 (— CO).
2. De acuerdo con su complejidad estructural o número de unidades que contengan se dividen en:monosacáridos o azúcares simples (al hidrolizarse no se degradan en azúcares más sencillos), oligosacáridos (al hidrolizarse se producen de dos a diez unidades de monosacáridos) ypolisacáridos (al hidrolizarse producen gran número de monosacáridos).
De acuerdo a la 1: Una aldosa es un polihidroxialdehido y una cetosa es una polihidroxicetona. Las aldosas y cetonas sonmonosacáridos. Están formados por un grupo carbonilo (C=O), que si se ubica en un extremo de la cadena forma una aldosa y si está en una posición intermedia una cetosa, y grupos hidroxilos(OH) unidos a los carbonos restantes.
• Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).
• Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas.