Carbohidratos

Carbohidratos
Los carbohidratos son sustancias químicas que constan de una molécula simple de azúcar o de varias en diferentes formas. Cubren la necesidad más constante y básica del cuerpo: laenergía. Aportan calorías de disposición inmediata para las células, tejidos y órganos del cuerpo.
CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS:

Se distinguen tres tipos de hidratos de carbono o glúcidos:CARBOHIDRATOS SIMPLES: también llamados azúcares simples. En este grupo de hidratos de carbono se encuentran los monosacáridos (formados por una molécula) y los disacáridos (formados por dos moléculas).Monosacáridos: son la forma más común de hidratos de carbono simples. Este grupo agrupa a:
Glucosa: es el azúcar que el cuerpo humano transforma procedente de los alimentos.
Galactosa: presenteprincipalmente en productos lácteos.
Fructosa: las frutas y la miel son las principales fuentes de fructosa.
Disacáridos: otra forma de hidratos de carbono simple, pero compuestos por dos azúcares.Este grupo incluye:
Sacarosa: es el azúcar común.
Lactosa: es azúcar de la leche.
Maltosa: presente en cereales como la cebada. Pan blanco y pastas son fuentes de maltosa. También en ciertas verdurasy en la cerveza.

ÉSTERES
Los ésteres son compuestos orgánicos que se forman por reacción entre un ácido y un alcohol, el agua perdida se forma a partir del OH del ácido y el H del alcohol. Esteproceso se llama esterificación. Su fórmula es R-COO-R’

1. Propiedades físicas
- Los que son de bajo peso molecular son líquidos volátiles de olor agradable.
- Los ésteres superiores son sólidoscristalinos, inodoros.
- Son solubles en solventes orgánicos.
- Son insolubles en agua.
- Su densidad es menor que la del agua.

2. Propiedades químicas
- La cadena siempre se rompe en un enlacesencillo.
- Los esteres se hidrogenan más fácilmente que los ácidos.
- Con el calor, se descomponen regenerando el alcohol y el ácido correspondiente.

3. Usos y aplicaciones de los ésteres
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