carbohidratos

13 de agosto del 2014

INDICE
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………
JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………….
CARBOHIDRATOS……………………………………………………………
CARBOHIDRATOS APLICADOS EN LA BIOTECNOLOGIA……………
REFERIENCIAS………………………………………………………………





















INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos forman parte de todos seres vivos. El estudio de carbohidratos ha experimentado enlos últimos años un desarrollo creciente, puesto que estas biomoléculas están implicadas en procesos de gran importancia. Forman parte de las paredes celulares de hongos, bacterias y plantas. La variación en la estructura de algunos de estos carbohidratos de la pared celular tiene trascendencia a nivel funcional. Actúan como señales de reconocimiento para proteínas receptoras en procesos como larespuesta inmune e inflamatoria, la infección por microorganismos patógenos y oportunistas y el reconocimiento y adhesión intercelular.

En ocasiones son liberados al medio extracelular (g.1) donde pueden ejercer una variedad de funciones. Los carbohidratos también actúan en la célula como fuentes de energía e intermediarios metabólicos y, concretamente, los carbohidratos vegetales (almidón,sacarosa, polisacáridos etc.) están siendo utilizados como materia prima para la producción de biocombustibles (g.2). La investigación en producción de bioetanol (g.3) es un campo de enorme interés en este momento. En los últimos años, todos los esfuerzos se han centrado en la optimización de los procesos encaminados a obtener el llamado “bioetanol de segunda generación” a partir de loscarbohidratos.

Por todo ello, el conocimiento de la composición y estructura de carbohidratos tienen gran importancia. En muchos casos, a causa de las características de estas biomoléculas, es difícil caracterizarlas completamente. Los polisacáridos son poli-dispersos (g.4) y, generalmente, poli-moleculares (g.5). Pueden contener un único tipo de monosacáridos (homo-polisacáridos (g.6)) o estar formadospor varios monosacáridos diferentes (hetero-polisacáridos (g.7)) y ser lineales o ramificados.

Existen en multitud de formas y se encuentran principalmente en los alimentos tipo almidón, como el pan, la pasta alimenticia y el arroz, así como en algunas bebidas, como los zumos de frutas y las bebidas endulzadas con azúcares. Los carbohidratos constituyen la fuente energética más importante delorganismo y resultan imprescindibles para una alimentación variada y equilibrada.

El progreso en las investigaciones científicas ha puesto en relieve las diversas funciones que tienen los carbohidratos en el cuerpo y su importancia para gozar de una buena salud. En la siguiente explicación se examinan más a fondo dichas investigaciones, para que el lector conozca mejor este macro nutriente,siendo además necesario señalar que gran parte de nuestros conocimientos en torno a los carbohidratos datan ya de hace bastante tiempo.

Existen en multitud de formas y se encuentran principalmente en los alimentos tipo almidón, como el pan, la pasta alimenticia y el arroz, así como en algunas bebidas, como los zumos de frutas y las bebidas endulzadas con azúcares. Los carbohidratos constituyen lafuente energética más importante del organismo y resultan imprescindibles para una alimentación variada y equilibrada.

La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte delcuerpo.



JUSTIFICACIÓN
El porqué de este trabajo es llegar al punto en el que los lectores puedan comprender la importancia de estas biomoléculas el trabajo que desenvuelven en todos los organismos vivos, y en este escrito de tratado de los Carbohidratos, tratamos de expresarlo con toda la claridad de la información lo más sintetizado posible, abarcando los aspectos más importantes, sin...