Carbohidratos

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Mg. Q.F. LUIS MIGUEL FELIX VELIZ
BLOG: http://www.lfelix-qumicaorgnica.blogspot.com/
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Los carbohidratos se encuentran muy difundidos en los reinos vegetal y animal, en los que, según sus distintas modificaciones, cumplen funciones tan diversas como constituir fuentes de energía (alimentos), tejidos de sostén paraplantas y algunos animales, de ahorro de proteínas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural.

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La Química de los Carbohidratos es una parte de la Química Orgánica que ha tenido cierta entidad propia desde los comienzos del siglo XX, probablemente debido a la importancia química, biológica (inicialmente como sustancias de reserva energética) e industrial(industrias alimentaria y del papel) de estas sustancias. Ya muy avanzada la segunda mitad del siglo XX han ocurrido dos hechos que han potenciado a la Química de Carbohidratos como una de las áreas con más desarrollo dentro de la Química Orgánica actual. El primero ha sido el descubrimiento de las importantes y variadas actividades biológicas de los carbohidratos y sus derivados, que ha dado lugar a unanueva rama interdisciplinar de la Ciencia que se ha llamado Glicobiología, que incluye fenómenos de reconocimiento molecular y propiedades biológicas y farmacológicas, frecuentemente relacionadas con procesos de inhibición enzimática. El segundo hecho ha sido la toma de conciencia del potencial sintético y estereoquímico de los carbohidratos, los cuales constituyen la fuente de quiralidad naturalmás abundante, versátil y barata de cuantas se conocen. La polifuncionalidad de las moléculas de carbohidrato, el gran número de posibilidades estereoquímicas y la reactividad, especialmente del carbono anomérico, son un reto para el desarrollo de procesos de síntesis donde los carbohidratos son materias primas, intermedios quirales clave, auxiliares e inductores quirales.

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OBTENCIÓN DE CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son sintetizados por todos los vegetales verdes, a través del proceso denominado fotosíntesis, que se representa como sigue: 6CO2 + 6H2O + Luz → C6H12O6 + 6O2 (673 Kcal.)

Tanto en el hombre como en los animales terrestres, los carbohidratos suministrados en la dieta son la principal fuente de energía metabólica (ATP). Esta reacción serepresenta de la siguiente manera: C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + 38 ATP

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Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas quirales o compuestos que por hidrólisis conducen a éstos.

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CLASIFICACIÓN y NOMENCLATURA

NOMENCLATURA R-S

http://www.chem.qmul.ac.uk/iupac/2carb/

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ENANTIÓMEROS D YL
Configuración del penúltimo átomo de carbono en relación con la del último .

283 5670 252DSt chemdict begin 74 DSt [1 I 5670 23 74 DS t [2 93 4422 40 2374 ] 64 5145 35 64] 38 6221 25 38] 46 2727 31 15] 07 3764 30 76] 05 3252 23 74] gr [ 0 I 3252 23 S P 4 422 3585 85] 200 5 80 40 3 20

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