Carbohidratos

BIOMELECULAS:
CARBOHIDRATOS.
Los carbohidratos se encuentran en todos los seres vivos. El azúcar y el almidón en los alimentos y la celulosa en la madera, en el papel y en el algodón son carbohidratos casi puros. Los carbohidratos modificados forman parte del recubrimiento que rodea a las células vivas, otros carbohidratos son parte de los ácidos nucleicos que llevan nuestra informacióngenética, y otros se utilizan como medicamentos.
La palabra carbohidrato se deriva del hecho de que la glucosa, primer carbohidrato simple que se obtuvo puro, tiene la formula molecular C6H12O6 y originalmente se pensaba que era un “hidrato de carbono, C6(H2O)6”. Este punto de vista fue abandonado, ahora el termino carbohidrato se utiliza para referirse a una clase amplia de aldehídos y cetonaspolihidroxilados llamados comúnmente azucares. La glucosa, también conocida como dextrosa en la medicina, es el ejemplo mas familiar.
Las plantas verdes sintetizan los carbohidratos durante la fotosíntesis, un proceso complejo por el cual la luz solar provee la energía para convertir el CO2 y el H2O en glucosa mas oxigeno. Después muchas moléculas de glucosa se unen químicamente en la planta paraalmacenarse en forma de celulosa o almidon. Se ha estimado que mas del 50% de la masa seca de la biomasa de la tierra, todas las plantas y animales, consisten en polímeros de glucosa. Cuando se consumen y metabolizan, los carbohidratos proporcionan la mayor fuente de energía disponible fácilmente a los organismos; por lo tanto, los carbohidratos actúan como los intermediarios químicos mediante los cualesla energía solar se almacena y utiliza para sustentar la vida. Debido a que los humanos y la mayoría de los mamíferos carecen de las enzimas necesarias para la digestión de la celulosa, requieren del almidon como su fuente de carbohidratos en la ingesta; sin embargo, los animales de pastoreo como las vacas tienen microrganismos en su primer estomago que permiten la digestión de la celulosa; porlo tanto, la energía almacenada en la celulosa avanza en la cadena alimenticia biológica cuando estos animales rumiantes comen el pasto y después son utilizados como alimento para los humanos.

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS.
Los carbohidratos se clasifican por lo general como simples y complejos. Los azucares simples o monosacaridos, son carbohidratos como la glucosa y la fructosa que nopueden convertirse en azucares mas pequeños por hidrolisis. Los carbohidratos complejos están formados de dos o mas azucares simples unidos entre si por enlaces acetal; por ejemplo, la sacarosa (azúcar de mesa) es un disacárido compuesto de una glucosa unida a una fructosa. De madera similar, la celulosa es un polisacárido estructurado con varios millares de unidades de glucosa unidas entre si. Lahidrolisis catalizada por una enzima de un polisacárido lo rompe en sus monosacáridos constituyentes.

Los monosacáridos se clasifican adicionalmente como aldosas o cetosas. El sufijo –osa designa un carbohidrato, y los prefijos aldo- y ceto- identifican el tipo de grupo carbonilo presente en la molécula, ya sea un aldehído o una cetona. El número de átomos de carbono en el monosacárido se indicapor el prefijo numérico apropiado, tri, tetr, pent, hex, y asi sucesivamente, en el nombre. Al ponerlo en conjunto, la glucosa es una aldhexosa, un azúcar aldehidico de seis carbonos; la fructosa es una cetohexosa, un azúcar cetonico de seis carbonos; y la sedoheptulosa es una cetoheptosa, un azúcar cetonico de siete carbonos. La mayor parte de los azucares simples comunes son pentosas o hexosas.En otras palabras la clasificación de los carbohidratos se puede tomar de la siguiente manera según el esquema mostrado a continuación.
REPRESENTACION DE LA ESTEREOQUIMICA DE LOS CARBOHIDRATOS: PROYECCIONES DE FISHER.
Como los carbohidratos en sus estructuras poseen numerosos centros quirales es necesario un método rápido para su representación.
Sacáridos con grupos funcionales...