CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS
Dr. Jorge Nakamura Kina

CARBOHIDRATOS
Son la forma biológica primaria de fuente y almacén de
energía
SINONIMOS:
• Carbohidratos o hidratos de carbono
• Glúcidos por la glucosa
•Azúcares por la sacarosa
ESTRUCTURA QUIMICA: Son moléculas compuestas de
átomos de Carbono, Hidrogeno y Oxigeno: CHO
Cn(H2O)n
("n" es el número de átomos de Carbono)

TIPOS DE HIDRATOS DE CARBONO
•Monosacáridos:
3 – 7 átomos de Carbono
• Disacáridos:
2 monosacaridos
• Oligosacáridos:
3 a 6 monosacaridos
• Polisacáridos:
Mas de 6 monosacaridos

-Glucosa
-Fructosa
-Galactosa

Sacarosa
Lactosa
MaltosaInulina
OligoFructuosa
Galactooligosacáridos

Almidon
Glucogeno

MONOSACARIDOS
Son los mas simples conteniendo de 3 a 7
átomos de carbono. Los más conocidos son:
- Glucosa
- Fructosa
- GalactosaDISACARIDOS
Son los formados por la unión de 2 monosacáridos
iguales o distintos. Al hidrolizarse producen 2
monosacáridos. Los más comunes son:
• Sacarosa: Formada por la unión de:
glucosa + fructosa
•Lactosa: Formada por la unión de:
glucosa + galactosa
• Maltosa: Formadas por la unión de dos glucosas:
glucosa + glucosa

Sacarosa

glucosa + fructosa

glucosa
+
galactosa

Lactosa

Maltosa
glucosa+
glucosa

OLIGOSACARIDOS
Contienen entre 3 a 6 unidades de monosacaridos.
Los mas importantes son:

• Inulina formada por cadenas de fructosas y terminan en
glucosa.
• Oligofructosa formados porcadenas de fructosas y termina
en fructosa.
• Galactooligosacáridos están formados por cadenas de
galactosa.
Los oligosacáridos forman parte de los glucolípidos y glucoproteínas que se
encuentran en lamembrana celular

• Inulina

ACHICORIA

• Oligofructosa
LEGUMBRES

• Galactooligosacáridos

POLISACARIDOS
• Son compuestos formados por la unión de
muchos monosacáridos. Cumplen funciones
tanto dereserva energética como
estructurales. Al hidrolizarse producen más de
diez moléculas de monosacáridos

CLASIFICACION DE LOS POLISACARIDOS
Según la función biológica
• Polisacáridos de reserva:
-...