Carbohidratos

¿QUE ES UN CARBOHIDRATO?

.Los carbohidratos son un grupo de compuestos (moléculas bilógicas a las que también se les llama glúcidos) que contienen hidrogeno y oxigeno en la misma proporción queel agua y el carbono
. la forma de la mayoría de estos compuestos se puede expresar como Cm ( H2O)n
. aunque esta formula isiera parecer que se trata de un carbono hidrato . en la practica no esasi y por tanto el nombre de carbohidratos o hidratos de carbono no es el mas adecuado
EJEMPLOS DE CARBOHIDRATOS
Entre los hidratos de carbono se encuentra el azúcar ,el almidon la dextrina , lacelulosa y el glucógeno , sustancias que constituyen una parte importante de la dieta de los humanos y de muchos animales.
CLASIFICACION DE LOS CARBHOIDRATOS(1)
.1MONOSACARIDOS
Que contienenaldehído (ver figura ) o un grupo cetona (en que hay enlance C=O sin unión H el mas importante es la glucosa(C6H12O6; ver figura ); y la frutucosa( azúcar de la fruta )
GLUCOSA
* También llamadadextrosa
* Monosacárido con formula empírica C6H12O6
* Es una hexosa (contiene 6 átomos de carbono. Y es una aldosa.esto es.
El grupo carbonilo esta en le extremo de la molecula )
*Es le compuesoto organico mas abundante de la naturaleza.
* Principal fuente de energía de las células
* Principal pomponbente de la celulosa y del almidon
Y el glucógeno

MALTOSA.
*Hidrato de carbono de formula C12 H22 O11
* SE FORM POR LA acción de amilosa sobre el almidon
* La maltosa es soluble en el agua ligeramente soluble en el alcohol y cristaliza en finass aguja* Por hidrolisis forma solamente glucosa
* Es una azúcar de fácil digestión por lo que se utiliza en alimentos infantiles y en bebidas como la leche malteada.
* Se fermenta por medio delevaduras y es fundamental en la elaboración de la cerveza.
CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS (3)

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