Carbohidratos

CARBOHIDRATOS
BRYAN STEVEN HERNANDEZ RIVERA
JHON FREDDY CASTRO MADRID
STEVEN MORALES ORTEGON
JULIANA CASTAÑO VALENCIA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA ROMÁN MARÍA
VALENCIA
CALARCÁ, QUINDÍO
2015

CARBOHIDRATOSLos
carbohidratos
también
llamados
glúcidos
son
 biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas
principales funciones en los seres vivos son el prestar energía
inmediata yestructural. Son uno de los grupos básicos de alimentos.
Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.

CARACTERÍSTICAS
Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos decarbono e hidrógeno y, en una menor cantidad, de oxígeno. Tienen enlaces
químicos difíciles de romper de tipo covalente, pero que almacenan gran
cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula esoxidada. En la
naturaleza son un constituyente esencial de los seres vivos, formando parte de
biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos,
siendo los compuestosorgánicos más abundantes en la naturaleza.

Tipos de glúcidos
Los glúcidos se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos.
Monosacáridos
Los glúcidos más simples, los monosacáridos,están formados por una sola
molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La fórmula
química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es
cualquier número igual omayor a tres, su límite es de 7 carbonos. Los
monosacáridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de
carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarsepolialcoholes. Por tanto se definen químicamente como polihidroxialdehídos o
polihidroxicetonas.

Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a tres características diferentes: la
posición del grupo carbonilo, elnúmero de átomos de carbono que contiene y su
quiralidad. Si el grupo carbonilo es un aldehído, el monosacárido es una aldosa; si
el grupo carbonilo es una cetona, el monosacárido es una cetosa....