Caries y dieta




Introducción
Los hábitos dietéticos corresponden a uno de los factores de riesgo más importantes en relación a aparición de caries en niños y adultos.
Los objetivos de este trabajo es poder explicar el papel que tiene la dieta, y los alimentos que se incluyen en ella, y sobre todo los azúcares, en la etiología de la caries dental.
Describiremos los diferentes tipos de azúcares y losefectos que tienen en la cavidad oral.
Recogeremos información sobre los hábitos dietéticos desde que un niño nace hasta que se hace adulto, ya que a lo largo de la vida nuestra dieta varias y por lo tanto las medidas preventivas también varían.
Esta información nos permitirá elaborar unas recomendaciones propias para los individuos de las distintas edades, para así poder evitar la aparición decaries dental de forma correcta, con una dieta adecuada.





























1. Caries dental
1.1. Concepto
La caries es una enfermedad multifactorial que se caracteriza por la destrucción de los tejidos del diente como consecuencia de la desmineralización provocada por los ácidos que genera la placa bacteriana a partir de los restos de alimentos de ladieta.
La destrucción química dental se asocia directamente con la ingesta de azúcares y ácidos contenidos en bebidas y alimentos que incluimos en nuestra dieta.
La caries dental se asocia también a errores en las técnicas de higiene bucal así como la utilización pastas dentales inadecuadas, la falta de cepillado dental, la ausencia de hilo dental en su higiene dental diaria, así como también conuna etiología genética que provoque que el individuo sea más propenso a padecer caries dentales.
Tras la destrucción del esmalte las bacterias atacan a la dentina y alcanza la pulpa dentaria produciendo su inflamación o pulpitis, y produciendo posteriormente una necrosis pulpar.
Si el diente no es tratado a tiempo puede llegar a producirse una la inflamación del área que rodea el ápiceproduciéndose una periodontitis apical, y posteriormente ocasionar un absceso, una celulitis.
1.2. Etiología de la caries dental
La caries dental es una enfermedad multifactorial, lo que significa que deben concurrir varios factores para que se finalmente se desarrolle. Hasta el momento las investigaciones han logrado determinar cuatro factores fundamentales:
1. Anatomía dental
2. Tiempo
3. Dieta4. Bacterias
De entre todos estos factores nos vamos a centrar en la dieta.

1.3. Prevención de la caries dental Las medidas preventivas imprescindibles par evitar la aparición de caries son tener una buena higiene bucal, cepillándose los dientes al menos dos veces al día y usando la seda dental una vez al día. La limpieza bucal por parte de un profesional también debe hacerse, almenos, una vez al año. Es recomendable hacerse radiografías cada año para detectar a tiempo el posible desarrollo de una caries. Y sobre todo llevar una dieta sana, evitando en la medida de lo posible aquellos alimentos más susceptibles a provocar caries, ya que reducirá el riesgo de padecerla. La utilización del fluoruro se recomienda para la protección del esmalte dental, ya que está demostradoque su acción protege los dientes contra la caries. Este puede ser ingerido junto al agua, en suplementos, utilizando enjuagues que lo contengan o estar incluidos en la pasta dental que se utilice.
2. Dieta
Según E. Newbrun, "la dieta se refiere a la costumbre de ingesta de comida y bebida de un individuo durante el día".
Por tanto, la dieta se considera uno de los
factores de riesgo másimportantes en la aparición de caries, ya que existen alimentos en la dieta que predisponen mejor que otros la producción de caries. 
Los alimentos ingeridos por el huésped son fuente de energía para los microorganismos de la cavidad oral y proporcionan materia inorgánica para el asentamiento de la placa dental. Los hidratos de carbono refinados han demostrado tener un alto poder cariogénico....