CARNES FRESCAS

carnes frescas03175cuidado debido de la carne fresca.
Todas carnes frescas que se exiban en ependios para la venta al publico una vez haber transcurrido el tiempo deben ser sometidas a Tº derefrigeracion (4ºC)

Foto de carne fresca de res
00cuidado debido de la carne fresca.
Todas carnes frescas que se exiban en ependios para la venta al publico una vez haber transcurrido el tiempo debenser sometidas a Tº de refrigeracion (4ºC)

Foto de carne fresca de res
definicion de las caenes frescas
Es la carne a la que todavía no se le ha dado todavía ningún tratamiento distinto delenvasado en la atmosfera modificada o envasado al vacío para asegurar su conservación, además la que haya sido sometida a refrigeración seguirá siendo considerada como “fresca”.
¿QUE SE DEBE TENERSE ENCUENTA PARA QUE LA CARNE NO SE DETERIORE?
La carne ha sido aprobada como hapta para el consumo humano. Con base a esto debe cumplir las siguientes condisiones:
Cumplir con los paraetros establesidos enlas normas espesificas para cada producto
Cumplir con las caracteristicas organolepticas establecidas
Cumplir con los controles higienicos, sanitarios eatablesidos por las autoridades sanitariaspara el proceso mantaza, transporte y comercializacion
Las carnes deben proceder de rastros y mataderos oficiales rechazado de las procedencias clandestinas
P: CONDISIONES Y RECOMENDACIONES DETRANSPORTE
R: para el debido transporte de las carnes frescas se deben tener en cuenta que el vehiculo este equipado y cumpla con las condisiones de limpieza y desinfeccion. Según como lo dicta el decreto2025.
Todas carnes que se reciba en los expendios, debe ir acompañada de una remision o factura que de garantia al expendedor de la carne, procedente de matadero, planta de proceso y/o rastrospublicos autorizados.
“Al recibirse la carne de ependios no debe ponerse en contacto directo con el piso”.
vida util del producto.
La vida útil de la carne es acorde de un plazo de 20 días,...