Carnicos De La Sierra Pdf

CREACION DE EMPRESA
Cárnicos De La Sierra

David Sierra Londoño
Juan Camilo Montoya

CORPORACION UNIVERSITARIA LASALLISTA
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y AGROPECUARIAS
INDUSTRIAS PECUARIAS
CALDAS - ANTIOQUIA
2009

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CARNICOS DE LA SIERRA

DAVID SIERRA LONDOÑO
JUAN CAMILO MONTOYA

TRABAJO DE CREACION DE EMPRESA PARA OPTAR AL TITULO DE
INDUSTRIAL PECUARIO

ASESORA
SANDRA PATRICIA CARDONA
INGENIERA DEALIMENTOS
ESPECIALIZADA EN ALTA GERENCIA

CORPORACION UNIVERSITARIA LASALLISTA
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y AGROPECUARIAS
CALDAS - ANTIOQUIA
2009

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AGRADECIMIENTOS

-Sandra Patricia Cardona (asesora). Jefe de calidad de la empresa “el
cortesano”
-Walter Ruiz (jefe unidad de emprendimiento Corporación Universitaria
Lasallista)
-Empresas:
El cortesano.
Lorentz Meats.
Mc Donald´s Meats.
RentafrioCialta
Frigorífico San Martin

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CONTENIDO
1. RESUMEN EJECUTIVO…8
1.1 NOMBRE COMERCIAL…8
1.2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO…8
1.3 OBJETIVOS GENERALES…10
1.3.1 Objetivos específicos…10
1.4 LOCALIZACION…11
2. PRESENTACION DEL EQUIPO EMPRENDEDOR…13
2.1 PERFILES PERSONALES…13
3. POTENCIAL DEL MERCADO EN CIFRAS…15
3.1 DEMANDA…17
3.2 CONSUMO DE CARNE EN COLOMBIA…19
3.3 VENTAJA COMPETITIVA Y PROPUESTA DEVALOR…21
4. INVERSIONES REQUERIDAS…21
5. PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDAD…22
6. MERCADEO…23
6.1 ANALISIS DEL SECTOR…23
6.2 ANALISIS DEL MERCADO…25
6.3 MERCADO OBJETIVO…28
7. ANALISIS DEL CONSUMIDOR…31
8. ANALISIS DE LA COMPETENCIA…32
9. ESTRATEGIA DE MERCADEO…36
9.1 CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO…36
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9.2 MEZCLA DE MARKETING…37
9.2.1 Estrategia de producto…38
9.2.2 Estrategia de distribución…399.2.3 Estrategia de precios…41
9.2.4 Estrategia de promoción…41
9.2.5 Estrategia de comunicación…42
9.2.6 Estrategia de servicios…42
10. PROYECCION DE VENTAS…43
11. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO…43
12. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO…48
13. CONDICIONES DE DISTRIBUCION…49
14. NORMAS DE SALUD…50
15. ESTADO DE DESARROLLO EN EL QUE SE ENCUENTRA EL
PRODUCTO…51
15.1 INNOVACION…51
16. DESCRIPCIONDEL PROCESO…53
16.1 TERCERIZACION (ALIANZAS)…54
17. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS…59
18. LOCALIZACION…60
19. TAMAÑO Y CAPACIDAD DEL PROYECTO…62
20. DISTRIBUCION DE LA PLANTA DE PRODUCCION…63
21. ASPECTOS DE INFRAESTRUCTURA…64

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22. FACTORES QUE CONDICIONAN LA MEJOR UBICACIÓN DEL
PROYECTO…67
23. PRESUPUESTO DE PRODUCCION…68
24. PLAN DE COMPRAS…69
25. CONTROL DE CALIDAD…72
26. ORGANIZACIONAL…7326.1

FUNCION EMPRESARIAL…73

26.2 GASTOS DE ADMINISTRACION Y NOMINA…74
26.3 ORGANISMOS DE APOYO…75
26.4 TIPO DE SOCIEDAD…75
26.5 LEGISLACION VIGENTE…75
27. NORMAS POLITICA EN LA DISTRIBUCION DE UTILIDADES…85
28. MODULO FINANCIERO…85
29. IMPACTO DEL PROYECTO…86
30. INVESTIGACION Y DESARROLLO TECNOLOGICO…87
31. BIBLIOGRAFIA…88

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LISTA DE TABLAS:
•

tabla 1: ventas de procesados cárnicos 2008…16

•tabla 2: estratificación por hogares 2008… 16

•

tabla 3: estimación del consumo aparente de carne de cerdo en
Colombia…20, 25

•

tabla

4:

estimación del consumo

•

Colombia…20, 25
grafico 1: consumidores… 23, 30

•

Grafico 2 principales productos cárnicos…26

•

Grafico 3: producción cárnicos…27

•

Tabla 5: punto de equilibrio…41

•

Grafico 4 ventas 3 años…43

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aparente

de

carnebovina

en

PLAN DE NEGOCIO
1. RESUMEN EJECUTIVO
1.1 NOMBRE COMERCIAL
CARNICOS DE LA SIERRA.
1.2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Cárnicos de La Sierra se pretende crear con el fin de llevar al mercado,
principalmente de la ciudad de Bogotá, la comercialización de cortes de carne
tanto de finas, como pulpas y otras; maduradas con la más alta calidad, y
tecnología, al igual que la elaboración de productoscárnicos embutidos basados
en finas recetas de la Península Ibérica, con los mejores ingredientes, un
excelente servicio técnico y un grado de sanidad excelente, el cual es adecuado
para su comercialización.
Entre los productos a comercializar tendremos, carnes con excelentes cortes
madurados, tanto de primera como de segunda los cuales serán nacionales e
importados desde Argentina, España,...