Carotenoides

CAROTENOIDES

CAROTENOIDES
• Son pigmentos orgánicos con función antioxidante del grupo de los isoprenoide que pueden ser encontrados de forma natural en organismos fotosintéticos como lasplantas, algas, algunos tipos de bacterias y hongos. Son conocidos más de 700 compuestos pertenecientes a este grupo, los cuales se dividen en dos tipos básicos: los carotenos, que son hidrocarburos, y lasxantofilas, sus derivados oxigenados. Los carotenoides se caracterizan por su color intenso (como el rojo, anaranjado y amarillo).

Todos los organismos que dependen del sol para obtener energía,sean bacterias o plantas, contienen carotenoides.
Su efecto antioxidante hace que estos compuestos tengan un papel esencial para proteger a los organismos de daños durante la fotosíntesis. Una de lasfunciones principales de los carotenoides tiene que ver claramente con absorbancia de la luz en el proceso de la fotosíntesis.

TIPOS DE CAROTENOIDES
Los carotenos, que son aquellos que poseen unacoloración rojiza y anaranjada. Dentro de los carotenos tendríamos los siguientes: • Beta-caroteno: Son precursores de la vitamina A. Aunque su valor vitamínico es solamente de alrededor de un sextodel retinol (la vitamina A en su forma metabólicamente activa), su abundancia en los vegetales y también en algunos alimentos animales, como la leche, hace de él una fuente de vitamina A.Alfa-caroteno: Con propiedades más destacadas como antioxidante que el betacaroteno, aparece en los mismos alimentos que este, aunque en menor proporción.

Licopeno: Es el componente más abundante en lostomates, al cual le deben su coloración roja. Con propiedades similares al beta-caroteno. Una diferencia fundamental entre la estructura del licopeno y la beta-caroteno es que los anillos de los extremosse encuentran abiertos. El licopeno no tiene actividad como vitamina A, pero es un antioxidante muy eficiente frente al oxigeno singlete.

Criptoxantina: Con propiedades más destacadas como...