Laboratorio de carotenoides

CARONTENOIDES

1. OBJETIVOS
* Conocer la forma correcta de extraer e identificar los carotenos presentes en algunos alimentos.
* Identificar el tipo de pigmento o caroteno que seencuentran en las diferentes muestras utilizadas en el laboratorio.
* Utilizar la cromatografía para identificar la polaridad de la muestra y clasificarla escala en la tabla según su RF.


2.METODOLOGÍA

MATERIALES Y EQUIPOS
* Beaker de 250 mL
* Estufa
* Agitador de vidrio
* Embudo de gravedad
* Erlenmeyer de 200 mL
* Pipeta graduada de 10 mL
* Pera de succión* Probeta de 100 mL
* Balanza
* Papel filtro
* Tubos Sub-capilares

REACTIVOS
* metanol
* éter etílico ó acetona
* etanol
* metanol 90%
* pimentón ó cualquiersustancia que contenga carotenos y xantofilas
* hidróxido de potasio 20% en etanol
* cromatografía en capa fina

3. PROCEDIMIENTO

Deshidratación: se toman 5 g de la sustancia quecontenga carotenos y xantofilas, agregar 15 mL de metanol agitar poniendo a calentarla durante 5 minutos.

Extracción: extraemos con papel filtro y lo que queda en el papel lo ponemos en el beaker y leagregamos acetona ó éter etílico, agitamos durante unos 15 min. Volvemos a filtrar y desechamos lo que está en el papel filtro.

Hidrolizar: el liquido que nos quedo le agregamos KOH 20% en etanol ylo ponemos a calentar durante 15 min o hasta que se observe ebullir un poco.

Extracción de xantofilas: pasamos a un embudo de gravedad le agregamos metanol al 90% 3:1 allí nos muestra los carotenos(la capa etérea) y las xantofilas (fase metanolca) y extraemos, luego de esto con los tubos sub-capilares sacamos una pequeña cantidad de estas dos fases y la colocamos en la capa cromatografía.4. RESULTADOS

* RF=DISTANCIA RECORRIDA POR EL COMPONENTEDISTANCIA TOTAL RECORRIDA POR LA FASE MOVIL

* RF=5 cm5 cm= 1

Fase móvil

Final del componente

Inicio del componente...