Cartilla Productos Amazonicos

Plantas y Recetas de la Región Andino Amazónica características Ecológicas, Nutricionales y Potencial de Consumo.

Asociació sociación Productos Amazonia mazonia
Con el Apoyo de

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Plantas y Recetas de la Región Andino Amazónica características Ecológicas, Nutricionales y Potencial de Consumo.
Asociación Productos Amazonia Mocoa, Putumayo
Coordinación Editorial:

Beatriz Gallego WWFColombia Carlos Becerra Lucy Enith Román
Fotografías:

Carlos Becerra Gerardo Chasoy Lucy Enith Román Martha Calderón Krystina Lyons
Redacción de recetas:

Nelso Rodrigo Enríquez

Elaboración de recetas:

María Elva Montenegro
Diseño Gráfico:

Martha Calderón. Consultora WWF Colombia Jonathan Burbano. Diseñador Gráfico Primera Edición, Diciembre de 2009 Mocoa, Putumayo, Colombia“Este documento ha sido producido con la ayuda financiera de WWF, la Unión Europea, la Fundación Mac Arthur. Los puntos de vista aquí expresados son los del autor y, por consiguiente, de ninguna manera pueden tomarse como un reflejo de la opinión oficial de las organizaciones mencionadas”.

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Presentación
En Plantas y Recetas de la Región Andino Amazónica características Ecológicas,Nutricionales y Potencial de Consumo, descubriremos que alimentarse no es solo calmar el hambre. En nuestras tradiciones existe una gran sabiduría de la alimentación; sabiduría que estamos olvidando y que vale la pena retomar, valorar y fortalecer para beneficio de nuestra sociedad. Si revisamos nuestra alimentación actual, notamos que hemos ido abandonando el consumo de alimentos que nos ofrece lanaturaleza en nuestras regiones y creando una cultura de dependencia de productos de otras regiones porque estamos motivados por la propaganda de las industrias que han llenado todo el mercado con productos altamente refinados que han perdido su valor nutricional, pero llamativos por sus envolturas o empaques de colores aparentemente “económicos” pero altamente contaminados con perseverantes químicosy provenientes de la agricultura química, y que pueden ser de semillas transgénicas. Pareciera que poco nos importa hasta que punto estamos comprometiendo nuestra salud al consumir ciertos productos. El desconocimiento de la diversidad de productos de nuestra región y su gran valor nutricional, el poco o casi nulo desempeño por parte de las instituciones públicas que tienen la obligación dedesarrollar programas que promuevan e incentiven la producción de alimentos y el mejoramiento de las condiciones económicas de la población. Además son responsables de garantizar el cumplimiento del derecho que toda persona tiene a una alimentación de calidad (art.25 Declaración Universal de los Derechos Humanos). Debido a esta situación la gente no valora y consume lo propio, generando mayordependencia de alimentos de otras regiones y lesionando aun más la economía local. La organización Productos Amazonia de manera sencilla pero con gran experiencia y conocimiento de mucho tiempo, sobre especies amazónicas y otras introducidas aclimatadas con un gran potencial nutricional y formas de consumir, ha conjugado en esta obra una propuesta que puede interesar a muchas comunidades y personas enparticular. Ya que nos ayudara a recordar que los nutrientes que nuestro cuerpo necesita los encontramos en forma natural en nuestras regiones. Esta obra de manera breve y sencilla comienza mostrando las características generales de cada especie, adaptación, cultivo, usos y valor nutricional. Con esta cartilla les entregamos algunas de las recetas que hacen parte de una larga investigación,dedicación y práctica. Con las diferentes formas de preparación de una variedad de productos de fácil accesibilidad, que se pone al alcance de sus manos para mejorar la alimentación de su familia.

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1Contenido
Algunas especies de importancia nutricional y agroindustrial  Copoazú ………………………………………………………..…………………………………………………. 6  Yota ………………………………………………………..……………………………………………………….. 7  Inchi...