Casa Madero

CASA MADERO.
La casa madero fue fundada en el año de 1597 por Lorenzo garcia. Con vitis labrusca (vitis rupeste) con esta uva realizaban vinio de consagrar y exportaban a Francia recordando claro que con la llegada de los españoles se nos inculco una religión.
Antes de la llegada de estos los indígenas realisavan vinos muy ricos por lo cual Lorenzo garcia regresa a este lugar con al señorEvaristo madero junto con algunas personas y se dan la tarea de formar un viñedo después de establecerse Lorenzo madero se da a la tarea de traer algunas uvas de otros países como Francia y España.
En esta casa se encuentra 450 hectareas y esta en espancion y se tienen aproximadamen 31 variedades la cuales solo 18 son para vino.
El inicio de la cosecha comienza en el mes de julio y termina en laprimera quincena de septiembre y se utilizan los tanques de almacenamiento 15 de 100 mil litros en almasen son 1.5 millones de litros. Son de 7 a 8 dias como tiempo para fermentación hay que usar agua en unos tanques que cuentan con un aspersor que forma una cortina de agua manteniendo a una temperatura de 25 a 29 grados para la fermentación esto se realiza tres veces al dia 3 veses al dia por 10dias. Esto consiste en sacar parte del vino usando un separador y una bomba y mangeras primero sale carcara y semillas para que el vino no tenga mal sabor.
Los taninos de color rojo para el vino tinto al final se envían a santabárbara que son vinos tiernos ahí se estabiliza y clarifica el vino.
La cosecha es a mano con tijeras en el campo las uvas se recolectan en toldas pequeñas que son traídasaquí en los tanques donde se depositan 18 a 26 grados es la temperatura que se debe de mantener el fruto y 28 para cosechas tardías todo el equipo utilizado en estas labores son italianos y franceses, en los molinos se lleva el despalillado en donde se separa el fruto y el ramejo (escobillon) aquí se revienta el fruto mas no se muele el fruto. En este proceso se cuida mucho el no reventar lasemilla para que esta no le de un sabor amargo al vino el palillo si se fermenta dando un sabor de madera al vino.
Todo lo resultado del proceso son llevados para realizar composta para la alimentación de los cultivos de vid.
En el museo al aire libre se encuentran recipientes donde se molían las uvas para la creación de vino lo cual se festeja hoy en el dia el 10 de agosto en el atrio de la iglesiade san lázaro lo que se denomina fiesta de la bendima. También se encuentra una prensa marmonier con una antigüedad de 500 años la cual se utilizava para molienda de uva para vino con ayuda de animales.
En 1880 se trae a tomas alba Edison para colocar las primeras turbinas hidroeléctricas el edificio se encuentra rumbo al estanque de zapata el cual fue construido por adobes.
Después seencuentra la bodega santa barbara llamada asi por la hija menor de don Evaristo.
Dentro del proceso se utiliza una temperatura para presipitar solido al fondo de los tanques Los vinos llevan un tratamiento de bombeo y filtración el cual se realiza para eliminar impurezas con una duración de 30 dias dando a vinos joves llevados al departamento de embotellado otros de estos entran a barricas con capacidadde 235 litros de roble blanco, franceses europeos que son utilizados para añejamiento. Un vino blanco chardonie se añeja 12 meses en barrica de roble franses el cual se utiliza una sola vez para este vino y después se usa para añejamiento de vino tinto. Para el vino merloc son 14 meses, cavent 18 meses en robles blancos franceses o americanos estos vinos llevan un año mas en botella. Para el vinochiraz son 2 años de añejamiento a temperatura ambiente y después con fermentación malolactica la cual mejora el vino.
Antes cuando no habia tanta tecnología la destilación era con leña la destilación evapora el 75 porciento de agua que tiene el vino lo cual quiere decir que queda un 80 porciento de alcohol por litro en la fabrica de vino se llevan a un lugar donde a los vinos jóvenes se les...