Cascara de la papa

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CATEGORIA: “B”.

TITULO DE LA INVESTIGACIÓN: Aprovechamiento de la cáscara de la papa transformado en harina.

ALUMNO: Osnar Caleb Miraval Quispe.

GRADO: 5 “D”.

DIRECCIÓN: Los Ángeles MZ 83 LT 6.

TELÉFONO: 953649244 – 953939929.

PROFESOR: Maria Lourdes Velásquez Mamani.

DIRECCIÓN: Promoví VII Asentamiento Vista Azul MZ 12 LT 4.TELEFONO: 953943106.

I.E.: “Carlos Alberto Conde Vásquez”.

DIRECCIÓN: Av. Mariano Lino Urquieta Nº 480.

TELÉFONO: 481191

CORREO ELECTRONICO: E-mail: escuelaalbertoconde Hotmail.com.

2008

INDICE

RESUMEN 1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR 3

IMPORTANCIA: Población beneficiaria 4

BREVE MARCOTEÓRICO 4

MATERIALES Y MÉTODOS 6

RESULTADOS 7

DISCUSIÓN 8

CONCLUSIONES 9

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA 10

ANEXOS 11

AGRADECIMIENTOS 13

CUADERNO DE CAMPO 14

4.3 RESUMEN:

1.- TÍTULO: Aprovechamiento de la cáscara de la papa transformada en harina.

2.- AUTOR: Osnar CalebMiraval Quispe.

En la actualidad, en nuestro país, hay productos que se desechan y no se aprovechan adecuadamente ya sea por descuido o falta de información.
En este proyecto nos ocuparemos de la papa que es un alimento nutritivo. La cáscara es un alimento importante siendo relativamente rica en calorías y no muy cara, constituye una óptima fuente de energía.
En lapapa se encuentra buena proporción de vitamina C. se halla en ella buena dosis de hierro.

PALABRAS CLAVES:

1.- Papa: Es un tubérculo originado de Perú y Chile.

2.- La cáscara de papa: En la cáscara de papa se encuentra vitamina C y una buena dosis de hierro sino también vitamina B1y B2.

INTRODUCCIÓN:

Al realizar el presente proyecto he decididolograr el aprovechamiento de un recurso de desecho como es la cáscara de la papa para producir harina y otros para el consumo humano y medicina casera.
Los objetivos trazados son: demostrar y recomendar la utilización de la cáscara de papa como producto recuperable, apto para el consumo humano, para contrarrestar en algo la crisis económica y nutricional por lo que actualmente atraviesanuestro país.

DESARROLLO DEL TEMA:

Al desarrollar este proyecto se va demostrar y recomendar la utilización de la cáscara de la papa como producto recuperable para el consumo humano, para contrarrestar en algo la crisis económica y nutricional por lo que actualmente atraviesa nuestro país.

El material utilizado para la obtención de la cáscara de la papa esprecisamente: la cáscara de la papa, un molino o mortero y un cernidor.

1

CONCLUSIONES:

A partir de la harina de la cáscara de la papa se obtiene en forma óptima una amplia gama de productos de cocina y repostería. Es un suplemento vitamínico que contiene vitamina B1, B2, C, hierro y minerales que se le agrega a diferentes bebidas como: jugos, a la leche, etc.PROPUESTAS:

-Se propone usar la cáscara de la papa como una nueva alternativa alimenticia - económica para el país.

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA:

PRONOA: Conservación y control de calidad de alimentos.

UNSA: Comparación nutricional de los tubérculos.

INIA: Compendio de información técnica.

2

4.4 PLA NTEAMIENTO DEL PROBLEMA AINVESTIGAR:

A) DESCRIPCION DEL PROBLEMA:

Vivimos en una época en que la gran parte de nuestra población sufre económicamente y surge la necesidad de solucionar el problema de nutrición.
En la actualidad, en nuestro país hay muchos productos que se desechan y no se aprovechan adecuadamente ya sea por descuido o falta de información. Al realizar el presente proyecto...
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