Caso benihana tokio

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  • Publicado : 2 de mayo de 2010
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Benihana de Tokio
Este caso nos permitirá comprender lo que significa y representa la Secuencia de Actividades del Negocio (SAN). Nos cuenta la historia de Rocky Aoki; un japonés que en USAdesarrolló la exitosa cadena de restaurantes Benihana.
El propósito de este caso es que usted comprenda lo que es la SAN y como una correcta operación de la misma, nos permite cumplir las expectativas denuestros clientes (nuestra promesa). Este mismo criterio puede enfocarlo y mirarlo desde la Cadena de Suministros.
Su análisis debe centrarse en comprender las operaciones (procesos) de Benihana.Es necesario que primeramente determine la promesa que hace a sus clientes y lo que realmente vende este restaurante.
Para un mejor estudio de estos elementos, es muy recomendable que usted analicela información financiera que presenta el caso sobre la operación de un restaurante típico. ¿Podría usted usar esta información para compararla con la de Benihana?. ¿Qué conclusión obtiene de suanálisis?.
Si usted tuviese que darle un consejo a Rocky sobre su política de crecimiento del negocio: ¿cuál sería este?. ¿Considera usted que está cumpliendo su promesa a los clientes?.
Benihana deTokyo: El Concepto
"Benihana ofrece una combinación de comida tradicional, entretenimiento, y ambiente Japonés usando una mesa Hibachi para cocinar"

Negocio
Comida Tradicional - AmbienteJaponés Mesa Hibachi Entretenimiento Menu Reducido Chef Publicidad Original Materialización del Servicio Expansión

Operación

Remover Cocina Tradicional

Bajos Inventarios y DesperdiciosHabilidades de Trabajo Concentradas

Niveles de Demanda y Capacidad Espectativas vs Percepsciones Restaurant setup

Comida / "Eatertainment" / Precios Moderados / Comida Rápida / Excelente Utilizacióndel Espacio
El Caso Benihana Ilustra
Una operación muy bien diseñada y muy bien alineada con el concepto del negocio. Ventajas operacionales implican mejores rendimientos, menores costos y...
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