Caso Hard Rock Café

Caso Hard Rock Café: Administración de Operaciones en los Servicios


En sus 37 años de existencia, Hard Rock a crecido desde ser un modesto bar en Londres hasta convertirse en una potencia globalque maneja 121 cafés, 5 hoteles, casinos, música en vivo, y un gran concierto anual denominado Rockfest.
Esto coloca firmemente a Hard Rock dentro de la industria de los servicios - Un sector queemplea a más del 75% de las personas en Estados Unidos- .En 1988 Hard Rock traslado sus oficinas centrales a Orlando Florida, y se a expandido a mas de 40 lugares en todo estados Unidos sirviendo mas de100,000 comidas cada dia. Los chefs de Hard Rock están modificando su clásico menú estadounidense - Hamburguesas y alas de pollo- para incluir artículos de mas prestigio, como costillas de corderoestofadas y colas de langosta. Conforme cambian los gustos de la música, Hard Rock Café se transforma con nuevos menús, distribuciones, recuerdos, servicios y estrategias. En los Estudios Universal deOrlando, Florida, un destino turístico tradicional, Hard Rock Café sirve 3,500 comidas al día. El café emplea alrededor de 400 personas. La mayoría trabaja en el restaurante, pero algunos trabajan enla tienda. La venta de menudeo es una característica cada vez mas destacada en Hard Rock Café (puesto que casi el 48% de sus ingresos provienen de esa fuente). Los empleados del café incluyen personalde cocina y meseros, anfitriones y cantineros. Los empleados de Hard Rock no solo son competentes en sus habilidades laborales, también son apasionados de la música y tienen una personalidadatractiva. El personal del café esta programado en intervalos de 15 minutos para satisfacer los cambios estacionales y diarios en la demanda que genera el ambiente turístico de Orlando. Se realizan encuestasregularmente para evaluar la calidad en la comida y el servicio del café. Se califica en una escala del 1 al 7 y si su calificación no es 7, la comida y el servicio son un fracaso. Hard Rock está...