Caso Hard Rock Cafe

Caso #1

Hard Rock Café: dirección de operaciones en los servicios.

1. De lo que sabe de restaurantes, del video, del perfil de una empresa global que abre este capítulo, y del propio caso deestudio, identifique como se aplica cada una de las 10 decisiones de dirección de operaciones al caso de Hard Rock Café.

• Diseño del producto y del servicio: los cocineros están modificando el menúdel tradicional americano para incluir artículos de mayor calidad. La música cambia en Hard Rock Café así como cambian los tiempos.

• Gestión de la calidad: emplean encuestas de forma habitual paraevaluar la calidad de la comida y del servicio en la cafetería. Si se obtiene una puntuación de menos de 7 se considera deficiente.

• Diseño de procesos y planificación de capacidad: los procesosdeben hacerse con estándares de calidad muy altos y tecnología vanguardista ya que el servicio es personalizado y podemos ver televisores grandes que muestran la mejor música rock, desde el ambientehasta los utensilios de cocina son tecnológicamente hablando vanguardistas y de alta calidad.

• Localización: en Universal Studios de Orlando, ya que es un destino turístico tradicional.

• Diseñode la organización: dentro de sus instalaciones tiene exhibiciones que en conjunto comprenden mas de miles de artículos utilizados por famosos y que son colgados en las paredes. También contiene unatienda que comprende casi el 48% de sus ingresos.

• Recursos humanos y diseño del puesto de trabajo: los empleados no solo tienen una gran competencia en sus cualificaciones profesionales sino quetambién muestran pasión por la música y tienen una personalidad encantadora.

• Gestión de suministros: los proveedores de Hard Rock son proveedores de suministra bien calificados, ya que solosirven comida de calidad, para sus productos encuestan a las personas, se califica en una escala del 1 al 7 y si la calificación es menos de 7 entonces es un fracaso.

• Inventario, planificación de...