Caso Operaciones
Páginas: 10 (2385 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2011
Kristen´s Cookie Company es una compañía dedicada a la producción de galletas para ser vendidas a los alumnos de primer año del Soldiers Field Park.
En términos generales, el proceso de producción consiste en mezclar todos los ingredientes con una batidora, colocar la masa (una cucharadita por galleta) sobre una bandeja para hornear, colocar la bandeja en el horno, cocinarlos, sacar la bandejadel horno, dejarlos enfriar y, finalmente, sacarlos de la bandeja y empaquetarlos en una caja.
Para poder llevar a cabo este negocio es necesario fijar reglas para aceptar los pedidos:
- Los pedidos son chequeados cada media hora, es decir, que los clientes deben enviar el correo electrónico con su orden dentro de los 5 minutos anteriores al momento en que los pedidos son levantados.
- Seaceptan 3 pedidos cada 30 minutos (de una docena cada uno, o de otra combinación siempre y cuando totalicen 36 unidades). Esto se debe a que en la primera media hora, se puede realizar una entrega a los 26 minutos y se pueden tomar dos pedidos más, uno para ser entregado a los 36 minutos y otro a los 46. En la siguiente media hora, se toman otros tres pedidos, que serán entregados a los 56, 66 y 76minutos, es decir, antes de cumplir la hora desde que se inició la solicitud, y así sucesivamente.
Los costos variables involucrados en la elaboración de cookies son:
1) Costo de los ingredientes: USD 0,60/ docena
2) Costo de las cajas: USD 0,10/ caja para 12 unidades
3) Nuestro tiempo: teniendo en cuenta que el salario mínimo en EEUU por hora establecido por el gobierno federal convigencia desde el año 2008 es de USD 6 , establecimos que el salario por hora que podríamos estar cobrando en otro empleo sería de USD 10. De esta manera, el minuto trabajado tendría un costo aproximado de USD 0,17.
Si, además, tenemos en cuenta que por docena de cookies Kristen trabaja 8 minutos y su compañero 4 minutos, el costo variable de producción seria:
Costo variable por docena = 0,60 + 0,10+ (0,166*8 + 0,166*4)= USD 2,7
El método que utiliza Kristen´s Cookies para fijar los precios es el del costo más un plus, que en este caso seria de un 85%. De esta manera, el precio para una docena de cookies seria:
Precio: 2,7 *1,85 = USD 4,995; para simplificar USD 5.
Consideraciones clave antes de lanzarnos en el negocio:
Un pedido urgente consta de etapas que deben realizarseen un determinado orden. Estas etapas se pueden observar en el siguiente Diagrama de Gantt, que considera los tiempos en que se efectúa cada una de ellas:
*Los bloques amarillos indican que no demandan tiempo adicional.
*Trabajador A: Kristen
*Trabajador B: compañero
Cada pedido tarda 26 minutos en completarse, pero hay momentos en los que no se requiere la intervención de nadie, porejemplo, durante el tiempo de horneado de 10 minutos. Si bien el compañero de Kristen que se encarga del horno, tarda 1 minuto, Kristen en esos 10 minutos no hace tarea alguna. Lo mismo ocurre durante el tiempo de enfriado (5 minutos).
Entonces decidieron aprovechar dicho tiempo de horneado de manera que Kristen prepare una nueva mezcla y la coloque en la bandeja, lo que demanda 8 minutos. Dosminutos después, el compañero de Kristen retira la primera bandeja del horno y coloca la segunda. Mientras se dejan enfriar los cookies (5 minutos), al mismo tiempo, Kristen comienza a hacer una nueva mezcla (8 minutos). Su compañero, una vez que se enfriaron las galletas, las coloca en una caja y realiza el cobro (3 minutos). Transcurridos otros 2 minutos vuelve a sacar la bandeja del horno y dejaque se enfríen, mientras Kristen empieza a batir nuevamente. Entonces, como se dijo cada 10 minutos se está sacando del horno bandejas de 12 unidades. En la primera hora entregan 4 docenas, mientras que en las restantes 6. De esta manera pueden servir un total de 22 pedidos por noche.
Entonces, ¿cuánto tiempo le requiere a cada uno de estos muchachos realizar cada pedido?
Cada pedido le...
En términos generales, el proceso de producción consiste en mezclar todos los ingredientes con una batidora, colocar la masa (una cucharadita por galleta) sobre una bandeja para hornear, colocar la bandeja en el horno, cocinarlos, sacar la bandejadel horno, dejarlos enfriar y, finalmente, sacarlos de la bandeja y empaquetarlos en una caja.
Para poder llevar a cabo este negocio es necesario fijar reglas para aceptar los pedidos:
- Los pedidos son chequeados cada media hora, es decir, que los clientes deben enviar el correo electrónico con su orden dentro de los 5 minutos anteriores al momento en que los pedidos son levantados.
- Seaceptan 3 pedidos cada 30 minutos (de una docena cada uno, o de otra combinación siempre y cuando totalicen 36 unidades). Esto se debe a que en la primera media hora, se puede realizar una entrega a los 26 minutos y se pueden tomar dos pedidos más, uno para ser entregado a los 36 minutos y otro a los 46. En la siguiente media hora, se toman otros tres pedidos, que serán entregados a los 56, 66 y 76minutos, es decir, antes de cumplir la hora desde que se inició la solicitud, y así sucesivamente.
Los costos variables involucrados en la elaboración de cookies son:
1) Costo de los ingredientes: USD 0,60/ docena
2) Costo de las cajas: USD 0,10/ caja para 12 unidades
3) Nuestro tiempo: teniendo en cuenta que el salario mínimo en EEUU por hora establecido por el gobierno federal convigencia desde el año 2008 es de USD 6 , establecimos que el salario por hora que podríamos estar cobrando en otro empleo sería de USD 10. De esta manera, el minuto trabajado tendría un costo aproximado de USD 0,17.
Si, además, tenemos en cuenta que por docena de cookies Kristen trabaja 8 minutos y su compañero 4 minutos, el costo variable de producción seria:
Costo variable por docena = 0,60 + 0,10+ (0,166*8 + 0,166*4)= USD 2,7
El método que utiliza Kristen´s Cookies para fijar los precios es el del costo más un plus, que en este caso seria de un 85%. De esta manera, el precio para una docena de cookies seria:
Precio: 2,7 *1,85 = USD 4,995; para simplificar USD 5.
Consideraciones clave antes de lanzarnos en el negocio:
Un pedido urgente consta de etapas que deben realizarseen un determinado orden. Estas etapas se pueden observar en el siguiente Diagrama de Gantt, que considera los tiempos en que se efectúa cada una de ellas:
*Los bloques amarillos indican que no demandan tiempo adicional.
*Trabajador A: Kristen
*Trabajador B: compañero
Cada pedido tarda 26 minutos en completarse, pero hay momentos en los que no se requiere la intervención de nadie, porejemplo, durante el tiempo de horneado de 10 minutos. Si bien el compañero de Kristen que se encarga del horno, tarda 1 minuto, Kristen en esos 10 minutos no hace tarea alguna. Lo mismo ocurre durante el tiempo de enfriado (5 minutos).
Entonces decidieron aprovechar dicho tiempo de horneado de manera que Kristen prepare una nueva mezcla y la coloque en la bandeja, lo que demanda 8 minutos. Dosminutos después, el compañero de Kristen retira la primera bandeja del horno y coloca la segunda. Mientras se dejan enfriar los cookies (5 minutos), al mismo tiempo, Kristen comienza a hacer una nueva mezcla (8 minutos). Su compañero, una vez que se enfriaron las galletas, las coloca en una caja y realiza el cobro (3 minutos). Transcurridos otros 2 minutos vuelve a sacar la bandeja del horno y dejaque se enfríen, mientras Kristen empieza a batir nuevamente. Entonces, como se dijo cada 10 minutos se está sacando del horno bandejas de 12 unidades. En la primera hora entregan 4 docenas, mientras que en las restantes 6. De esta manera pueden servir un total de 22 pedidos por noche.
Entonces, ¿cuánto tiempo le requiere a cada uno de estos muchachos realizar cada pedido?
Cada pedido le...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.