caso practico

CASO PRÁCTICO
I.ESTUDIO DE MERCADO
Se entiende por mercado al área en que confluyen las fuerzas de la oferta y demanda parta realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados
I.1 este proyecto pretende inicialmente demostrar la viabilidad de fabricar tortillas de maíz, pero existen muchos tipos de esta, el estudio de mercado determina precisamente el tipo detortilla que es más conveniente fabricar, por tanto se define de una forma general el producto.
En lo que se refiere a la estructura física diremos la tortilla que fabricamos será un pan plano de maíz y se prepara a base de maíz nixtamal izado proceso en el cual los granos de maíz se cuecen en agua hirviendo con una base de cal. El peso de una tortilla es de aproximadamente unos 20 gramos.
Latortilla es considerad un producto de consumo final ya que el consumidor lo compra directamente del productor.
La calidad de la tortilla varía según el proceso de elaboración de la misma en este proyecto la tortilla se hará a base de una combinación de harina de maíz y maíz natural ya nixtamalizado lo cual nos dará una consistencia y textura excelente.
Respecto a la combinación porcentual del productose muestra en la siguiente tabla

Materia prima porcentaje

Maíz natural 70%

Harina de maíz 30%

Agua








I.2 breve historia del producto.
La primera tortilla de preparo para satisfacer a un antiguo rey Maya. En el año 10000 AC, unhumilde trabajador invento la tortilla para satisfacer el hambre de su rey. La primera tortilla se preparó combinando maíz fresco con granos secos.
Tres mil años más tarde, en 7,000 AC, los residentes del Valle de Tehuacán empezaron a usar recipientes hechos de piedra para hervir el maíz que crecía salvaje a sus alrededores y lo incluyeron como ingredientes principales de la tortilla.
Aproximadamente1,000 años después, estos mismos mayas empezaron el cultivo formal del maíz. Los españoles le pusieron el nombre de tortilla.
I.3 análisis de la demanda
Según daos del INEGI en promedio lo morelianos consumen 300grs, de tortillas diarias por persona, el 94% dice preferir tortillas de maíz y tan solo un 6% de tortilla de harina de maíz; un 78% dice preferir tortillas hechas en tortillería, y un22% prefiere tortillas hechas a mano que incluye aquellas personas de bajos ingresos que elaboran tortillas para su consumo y para vender, que es parte de su sustento.
Se puede concluir que mayoritariamente (94%) las personas prefieren tortillas de maíz y que a pesar que la tortilla donde adquieren sus tortillas les venda con la mezcla y harina de maíz, los consumidores no lo manifiestan.
Enresumen, se puede concluir que a medida que descendemos en los estratos de ingresos, la población consume una mayor cantidad de tortillas familias cambian el consumo de alimentos de mayor valor nutritivo por un mayor consumo de tortillas. Este fenómeno de pauperización, se complementa con una baja escolaridad que les permite tener un empleo bien remunerado.


De acuerdo con el último censo depoblación Las Choapas Veracruz tiene un total de 14,334 viviendas al año 2005 (según cifras del INEGI); con un total de integrantes promedio por vivienda de 5.2, por lo que decimos que tenemos una población aproximada de 48,184 habitantes. Si consideramos que un chuapence existe alrededor de 80 colonias tenemos que en promedio que hay 185 viviendas por colonia.
La ubicación del proyecto será enuna zona de ingresos bajos de esta ciudad de Las Choapas Veracruz
El are de influencia de este proyecto según un análisis ocular muy cuidadoso se tiene de 1 colonia y media aproximadamente; el área que se estudia para determinar la demanda insatisfecha será a nivel municipal y por tanto prever la posible penetración de este producto en dicho mercado.
Tomado en cuenta los datos anteriores...