Casos Para Análisis Sobre Inocuidad

Casos de Análisis sobre Inocuidad de Alimentos

En 1996, un cargamento de fresas provenientes de Guatemala, las cuales estaban infectadas con la bacteria conocida como cyclospora produjo un brote de enfermedades en los Estados Unidos, que afectó a más de 2000 personas. Se cree que la infección se originó en los campos de Guatemala, donde la fruta seleccionada se roció con agua contaminada.Guatemala nunca había cultivado fresas —ni para el consumo doméstico ni para la exportación— y casi nunca se había visto la bacteria cyclospora en los Estados Unidos durante la década anterior. La Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) introdujo la producción de fresas en Guatemala durante los años 80, como un proyecto de asistencia que buscaba ayudar a losagricultores de subsistencia. Además, para contribuir a garantizar el acceso a los beneficios del comercio mundial, la Iniciativa de la Cuenca del Caribe de la Administración Reagan ayudó a eliminar o al menos a reducir las barreras arancelarias impuestas a muchas importaciones de la región. Estos factores contribuyeron a situar a Guatemala como un importante productor de fresas y exportador de la frutahacia los Estados Unidos.

Sin embargo, los productores guatemaltecos objetan la acusación de que fueron ellos la fuente de la contaminación bacteriana en esta ocasión. Las pruebas que realizó el Centro de los Estados Unidos para el Control y la Prevención de Enfermedades no pudieron constatar la presencia de cyclospora en sus instalaciones.

Un importante exportador guatemalteco aseguró que“consideramos que existe una tremenda posibilidad de que la gente en California estén utilizando ésto como una muy poderosa arma para el proteccionismo. Las fuerzas proteccionistas utilizan insectos o cualquier otra cosa para proteger sus mercados. Es una guerra comercial".

Un funcionario de inocuidad alimentaria de los Estados Unidos rebatió esta declaración, afirmando que "donde nosotros vemos unproblema de seguridad, ellos ven un problema comercial”. (Fuente: New York Times y otros artículos)

Texas ‘culpa’ a México por salmonela
Publicado: Lunes, 25 de julio de 2011 a las 20:59

TEXAS, Estados Unidos (Agencias) — Una compañía del sur de Texas está retirando del mercado papayas importadas de México debido a que podrían estar contaminadas con salmonela.
Agromod Produce, deMcAllen, dijo que las papayas de marca Blondie, Yaya, Mananita y Tastylicious vendidas antes del 23 de julio podrían estar vinculadas con 97 casos reportados de salmonelosis en 23 estados. De dichos casos, 10 requirieron hospitalización.
Un aviso que la compañía publicó en el portal electrónico de la Administración de Alimentos y Fármacos (FDA, por sus siglas en inglés) dice que las autoridadeshallaron la cepa de salmonela en dos muestras de papaya recolectadas en Agromod y en papayas dirigidas a Agromod que fueron detenidas en la frontera.
Las papayas fueron distribuidas en todo Estados Unidos y en Canadá. La distribución fue suspendida mientras continúa la investigación de la FDA. Los reguladores de salud de Estados Unidos aconsejaron a la población no consumir papaya de la distribuidoratexana.
En un comunicado, la Secretaría de Agricultura de México dijo que es "prematuro" señalar a la papaya mexicana como la fuente del brote, aunque la compañía que exportó la fruta es investigada. "La Secretaría de Salud no ha reportado ningún brote de salmonella vinculado al consumo de papaya en nuestro país", dijo la dependencia.
Agromod anunció su retiro de papayas el sábado, mientraseste lunes no estaba disponible de inmediato para hacer comentarios. La infección por salmonella suele causar diarrea, fiebre y dolor abdominal en los primeros días después de haber comido un producto contaminado. La infección es la enfermedad más común transmitida por alimentos en Estados Unidos y sigue afectando al país como lo hacía hace 15 años. Está relacionada con carnes contaminadas,...