Catering service la ciudad de caña, guanacastee

UNIVERSIDAD TECNICA NACIONAL

MERCADOTECNIA

PROYECTO DE DESARROLLO DE UNA EMPRESA DE CATERING SERVICE EN LA CIUDAD CAÑAS

INVESTIGADORES

YAHAIRA GUERRERO C.
VERONICA CHAVARRIA.
JAIRO PORRAS G.
CESAR MENA R.
JEFTE ZELEDON S.

18 de Abril 2012.

PROYECTO DE DESARROLLO DE UNA EMPRESA DE CATERING SERVICE EN
LA CIUDAD DE CAÑAS

INDICE

INTRODUCCIÓN 6
CAPÍTULO I 7DEFINICIÓN DE LA EMPRESA 7
1.1DEFINICIÓN DEL NEGOCIO 8
1.1.1PERFIL DEL CONSUMIDOR 8
1.1.2NECESIDADES A SATISFACER 9
1.1.2DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 9
1.1.3UBICACIÓN DEL PROYECTO. 10
CAPÍTULO 2 12
LA EMPRESA 12
2.1 MISIÓN 13
2.2 VISIÓN 13
2.3 OBJETIVO PRINCIPAL 14
2.4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 14
2.5 ANALISIS FODA 15
2.5.1 FORTALEZAS 15
2.5.2 OPORTUNIDADES 15
2.5.3 DEBILIDADES 162.5.4 AMENAZAS 16
2.6 SEGMENTACIÒN DE MERCADO 16
2.6.1 BASES DE SEGMENTACION 17
2.6.2MEDICION DE LA DEMANDA. 17
2.6.3 FACTORES QUE AFECTAN LA DEMANDA. 18
2.6.4 INVESTIGACION DE MERCADO. 19
2.6.5SELECCIÓN DE MERCADO META: 32
2.6.7ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO. 32
2.6.8 PLANTEAMIENTO DE ESTRATEGIAS. 33
CAPÍTULO 3 34
MARKETING 34
3.1 PRODUCTO 35
3.1.1 FASES DEL CICLO DE VIDADEL PRODUCTO 35
3.1.2 ANÁLISIS DE LA CARTERA DE PRODUCTO 36
3.1.3 AMPLITUD DE LÍNEA 36
3.1.4 LONGITUD DE LÍNEA 38
3.1.5 MARCA 39
3.1.6 EMPAQUE Y ETIQUETADO 41
3.2 PRECIO 41
3.2.1 IMPORTANCIA DEL PRECIO 42
3.3. PLAZA (DISTRIBUCIÓN) 44
3.3.1 NIVELES DE INTERMEDIACIÓN 44
3.4. COMUNICACIÓN 45
3.4.1 PUBLICIDAD 46
3.4.2. PROMOCIONES DE VENTAS 46
3.4.3 COMERCIALIZACIÓN DIRECTA 473.4.4. VENTAS 47
3.4.5. LAS 4 "C" EN EL MERCADEO DE SERVICIOS 48
3.4.6 EL CLIENTE: 49
3.4.7 LA COMODIDAD 49
3.4.8 LA COMUNICACIÓN 49
3.4.9. EL COSTO 50
CAPÍTULO 4 51
ESPECIFICACIONES DEL PROYECTO. 51
4.1.LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DEL PROYECTO 52
4.2. MARCO LEGAL 52
4.2.1PASOS PARA LA CONSTITUCIÓN LEGAL DE LA EMPRESA 53
4.3. PERSONAL DE LA EMPRESA 54
4.4. ELABORACIÓN DE PRODUCTOS55
4.5. FORMA DE TOMA DE PEDIDOS 56
4.6. DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO 57
CAPITULO 5 58
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 58
5.1 CONCLUSION. 59
CAPITULO 6 60
ANEXOS. 60
6.1 FORMULARIOS PARA PERMISO DE FUNCIONAMIENTO. 61
6.2FORMULARIO PARA SOLICITUD DE PATENTE MUNICIPAL. 65
6.3 FORMULARIOS PARA SOCIEDAD ANONIMA CON AYUDA DE EMPRESA EXTERNA. 68
6.4 ENCUESTA REALIZADA AL MERCADO META 73
6.5BOLETIN INFORMATIVO DELICIAS S.A. 76
6.6 MENÙ DE DELICIAS S. A. 77
BIBLIOGRAFÍA 79

INTRODUCCIÓN

En la actualidad existen muchas empresas alimenticias que ofrecen comidas y en su gran mayoría no cumplen con estándares de higiene y nutrición, siendo los más afectados los consumidores que contratan los servicios de Catering.
Viendo que en la ciudad de Cañas, distrito primero,Guanacaste, está saturado de comidas con demasiado condimento, comidas chatarra y por lo general las personas no se encuentran a gusto con el servicio que reciben de parte de estos y sintiéndose obligados a dirigirse a dichos Catering generalmente por ser el más cercano a la empresa.
Después de ver todos estos aspectos y de conocer que existe en Cañas un servicio que no es accesible a todas laspersonas porque el segmento de mercado al que va dirigido es a la clase alta por su precio; sin embargo, es un servicio de calidad que se presta para eventos, reuniones, cócteles. Dicho servicio consiste en la implementación de todo el evento comenzando desde la decoración hasta los deliciosos bufets.
Al crear este proyecto nosotros queremos dar a conocer el Servicio de Catering, cambiando así elparadigma de que este servicio solo puede ser adquirido por personas de clase social alta y no por el segmento medio que por lo general son las personas que laboran en Pequeñas y Medianas empresas.
Nuestro compromiso con el cliente será el de implementar un mecanismo que permita ofrecer los productos frescos con la finalidad de eliminar los problemas típicos que las personas tienen al contratar...