CATOLICA



Buenas Prácticas para MIPYMES Turísticas de Centroamérica


Servicio de Alimentos y Bebidas
Operadores Turísticos
Alojamientos
Oferta Complementaria y Comercio
(Tiendas de Artesanías y souvenirs)






Buenas Prácticas para MIPYMES Turísticas de Centroamérica:

Servicio de Alimentos y Bebidas
Operadores Turísticos
Alojamientos
Oferta Complementaria yComercio
(Tiendas de Artesanías y souvenirs)

“El programa de Calidad en el Servicio Turístico (PROCAPCA), financiado con el apoyo del Fondo España-SICA en su línea de Turismo Sostenible, fue desarrollado por la Secretaria de Integración Turística Centroamericana (SITCA), mediante convenio de cooperación suscrito con la Universidad Carlos III de Madrid, permitiendo fortalecer lascapacidades en torno a la gestión de calidad en el servicio y atención al cliente, para mejorar la competitividad del sector
MIPYME Turística…

Como producto finas, tenemos la edición y distribución en las ANT y cámaras, de los manuales de buenas prácticas elaborados en el marco del programa, que son: Servicios de Alimentos y Bebidas; Operadores Turísticos; Alojamientos; Artesanías y Manual delformador.

Estos manuales que son propiedad del SITCA,ANT Y cámaras de turismo de la región, permitirán mediante su aplicación, el mejoramiento en la calidad del servicio turístico que ofrecemos a nuestros visitantes, quienes son los generadores de divisas y derrama económica en nuestros pueblos”

Licenciada Mercedes Meléndez de Mena
Secretaria de Integración Turística centroamericanaPrograma De Calidad En El Servicio Turístico
Manual de Buenas Prácticas para MIPYMES Turísticas de Centroamérica
Sector: Servicios de alimentos y bebidas


Este documento ha sido elaborado dentro del “Programa de Calidad en el Servicio Turístico”, desarrollado por el SITCA (Sistema de Integración Turística Centroamericana), la AECID (Agencia Española de Cooperación Internacional para elDesarrollo) y la Universidad Carlos III de Madrid (España).

EL documento inicial fue elaborado y consensuado por el equipo de “Expertos Formadores” Centroamericanos, egresados del Posgrado “Expertos en Gestión de Calidad en MIPYMES Turísticas” (Universidad Carlos III de Madrid), en el “II Taller de Formación de Formadores” celebrado durante los días 1 y 2 de Diciembre de 2008, en El Centro deFormación de la Cooperación Española en La Antigua (Guatemala).

Una vez puesto en práctica y utilizado en la Capacitación a la MIPYMES de la Ruta Colonial y de los Volcanes, destinatarias finales del Programa, se aportaron mejoras al documento inicial, quedando corregido y validado en el Taller de Evaluación, llevado a cabo entre los días 16-18 de Junio, en el Centro de Formación de laCooperación Española en La Antigua Guatemala.



1. ELEMENTOS TANGIBLES
Una empresa que preste servicios de alimentos y bebidas para el turismo debería poseer los siguientes elementos tangibles para dar un servicio de calidad:

1.1 Contar en su local con mobiliario y equipo limpio y en buenas condiciones.
El equipo del local abierto al público (mesas, sillas, cubertería, etc.) no deberápresentar manchas, quebraduras o deterioro por el uso, y recibir mantenimiento permanente.

1.2 Contar con la iluminación y ventilación adecuada en todas las áreas.
Ventanas amplias que permitan el ingreso de la luz y ventilación natural.
Luces adecuadas en los lugares a los que no llega la luz natural.

1.3 Disponer de servicios sanitarios adecuados.
Los servicios sanitarios deberánestar limpios (tanto los de personal como los de los clientes).
Contaran con rotulación específica por sexo.
Dispondrán de los insumos necesarios, tales como dispensadores de jabón, secadores de manos o toallas, espejos, etc.
En el caso de disponer de servicios para el personal, deberán contar con duchas, vestidores y lockers.

1.4 Disponer de un equipo de refrigeración (cuartos fríos)...